Segunda é dia de..SALADA!

Oii Gente!

Quanto tempo que não apareço por aqui!Me dei merecidas férias,de tudo,de computador,faculdade só o estágio que não consegui...rsrsr..
Mas estou de volta com gás total.Primeiramente feliz 2010 para vocês!Que esse ano seja repleto de coisas boas,de sucesso e realizações para todos nós!
Já como de costume,vou postar algumas receitinhas novas que andei bolando nesse mês de férias,tudo pode parar,menos o amor pela culinária né?:)
Não sou muito fã de fazer saladas,mas minha mãe,que segue a linha naturalista sempre me cobra novas receitas saudavéis.Então em homenagem á ela criei uma,muito fácil de fazer e super nutritiva!

Salada de Tomate,Abobrinha e cebola roxa ao molho de vinagre balsâmico e mel

Ingredientes:

2 tomates maduros
1 pimentão vermelho(ou amarelo)
1 cebola roxa
1 abobrinha
100 ml de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel


Modo de Fazer:

Corte os tomates,o pimentão em tiras.Logo em seguida corte a abobrinha em rodelas.
Descasque a cebola roxa e corte tipo julienne*(Tipo clássico de corte,que consiste em m cortar os alimentos em tirinhas finas e longas)
Depois de todos os legumes fatiados,adicione o vinagre balsâmico e o mel,misture tudo e sirva.

Linguine de Espinafre ao molho de queijo Tilsit,erva doce e aspargos

Essa receita foi criada em um dia sem muita inspiração,no entanto ficou bem saborosa.Eu já estava querendo fazer algum prato com o queijo tilsit há tempos.O queijo tilsit é um queijo de origem alemã,de cor amarelada e com um sabor bem suave,o toque mais interessante dele é as sementes de "kummel" um tipo de especiaria alemã que é adicionada á sua massa.A erva doce e o aspargo deram um sabor leve e adocicado ao molho de queijo,já que este por si só tem um sabor bem marcante.

Fora que os aspargos tem valores nutricionais bem interessantes(claro que eu iria citar o lado da nutrição né?) são ricos em vitaminas A,B,C,cálcio e ferro e depois do suco de laranja ele é citado como uma das melhores fontes de ácido fólico,este capaz de prevenir doenças do coração,câncer de colon e várias outras doenças.Pelo lado sensorial,quando forem comprar aspargos frescos ele deverá apresentar o talo firme e uma cor uniforme.Eles são melhores aproveitados se utilizados assim que forem comprados. Poderão ser armazenados até três dias em geladeira se forem postos em uma vasilha com seus talos submersos em um pouco de água que cubra-os (cerca de 2 cm, ou o suficiente para manter os talos umedecidos).

Os aspargos são geralmente cozidos no vapor ou fervidos em água, porém seu sabor é tão delicado que é melhor que sejam cozidos para menos do que para mais. Use-os por si só ou servidos como parte de uma salada, preservados para dias de inverno, em sopas, refogados ou fritos rapidamente, em quiches e guisados. Os franceses costumam comê-los quentes com manteiga, enquanto os italianos comem-nos frios com vinagrete.

Por hoje é sóooooo...segue a receita...Beijoos!:)

Macarrão de Espinafre:

4 ovos
500 g farinha de trigo tipo 0
4 colheres de sopa de pó de espinafre(usei o pó por falta do espinafre fresco)

água

Misturar em uma bacia a farinha de trigo e os ovos.Misture a farinha com os ovos e o pó de espinafre com um garfo até incorporar tudo até formar uma bola.Sove a bola até que a textura fique macia.Depois disso corte em formato de macarrão que preferir.Bem,eu cortei no formato de spaguetti,não ficou muito uniforme,porque ainda não tenho o cortador de massa(estou esperando ganhar de natal)rsrsrs...Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente.Quando a massa subir até a superficie estará cozida.Isso leva mais ou menos 2 á 3 minutos.Escorra e reserve.

P.s:Não coloque muito sal na água,pois o molho de queijo já é um pouco salgado!!!

Molho de queijo tilsit e erva doce

250 gr de queijo tilsit

1/2 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de erva doce

5 Aspargos

Em uma panela,adicionar o queijo tilsit e o creme de leite até ele começar a derreter.Se preferir,bata o queijo no liquidificador para ele derreter mais rápido.Adicione a erva doce e deixe borbulhar por mais uns 2 minutos.Incorpore os aspargos e adicione á massa.

P.S:Sirva rapidamente,pois o queijo quando esfria fica com uma textura de "coalhada"

Dica:Esse prato fica muito interessante quando servido com um bom vinho branco!

Petit Gateau de Tapioca e sorvete de queijo coalho e melaço

Pronto!!!Aqui está a minha receita do concurso como havia prometido..Até no blog de um dos jurados do concurso foi postado!!!Tô muito chique!!!rsrsrs o endereço do blog dela é http://www.portalibahia.com.br/blogs/diariogourmet/ muito fofo e com váaarias novidades do mundo da gastronomia!Adorei!!!;)

Petit Gâteau de Tapioca:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga1/2 xícara de açúcar1 ovo1 xícara de tapioca1/3 xícara de farinha de trigo1 xícara de leite de coco1 colher de chá de fermento em pó1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Na batedeira,bater a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar a tapioca, a farinha de trigo e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Por fim, juntar o fermento em pó e o leite condensado. Pré- aquecer o forno à temperatura de 200 graus, por 20 minutos. Untar forminhas próprias para petit gâteau e adicionar a massa. Levar ao forno por 5 a 7 minutos, ou até as bordas ficarem assadas e o meio ficar mole.

Sorvete de Queijo Coalho com calda de melaço:

Ingredientes:
200 g de queijo coalho picado1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (chá) de liga neutra/2 colheres (chá) de emulsificante
Melaço de cana

Modo de Preparo:

Bater por 2 minutos no liquidificador, o queijo, o creme de leite, o açúcar e a liga neutra. Levar ao congelador por meia hora. Em seguida, despejar a mistura na batedeira e incorporar o emulsificante. Bater por mais 10 minutos. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas, ou até o sorvete ficar firme. No momento de servir, adicionar o melaço de cana a gosto.
Rendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 5 horas

Pirulitos de Lavanda e Água de Rosas

A receita do pirulito de lavanda tirei de um blog que acho fantástico!!! O endereço é http://technicolorkitchen.blogspot.com/

Bom,para quem me conhece sabe que adoro usar ingredientes novos e instigantes.O primeiro foi a água de rosas,que fiquei conhecida até hoje pela faculdade com minha receita de torta de água de rosas..Agora minha maior obsessão é a lavanda!

As flores de lavanda são lindas,delicadas e super perfumadas.Originárias das Ilhas Canárias encontradas também no norte e oeste da África, sul da Europa e no Mediterrâneo, Arábia e Índia,são conhecidas pelos romanos a muito tempo.Eram utilizadas para lavar roupas,tomar banho e como ingrediente curativo.As flores de lavanda além do tradicional óleo,produzem um néctar abundante que rende um mel de alta qualidade.Geralmente a lavanda é utilizada em decoração de bolos e aromatizantes de alguns pratos(geram preparações incriveis!!!).Comprei recentemente em São Paulo e não é que a danada já terminou?Agora,esperar chegar por aqui..

Testei essa receita desse site,porém com algumas adaptações minhas..(a água de rosas deixou o pirulito com um sabor e um aroma surpreendente!!!

Ingredientes:

½ xícara (120ml) de água

2 colheres (chá) de lavanda comestível

1 xícara (200g) de açúcar refinado

1/3 xícara de mel

2 colheres de chá de água de rosas

gotinhas de corante comestível líquido roxo/lilás

Modo de Preparo:

Infusão de lavanda: coloque a água e a lavanda numa panelinha e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e ferva por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe esfriar completamente Passe por uma peneira.Pincele uma placa de mármore ou uma assadeira grande, de beiradas baixas, com óleo. Separe pelo menos 1 dúzia de palitinhos de madeira para pirulito.Numa panela pesada, de fundo grosso, com capacidade para 2 litros, misture o açúcar, o mel ,1/3 xícara (80ml) da infusão de lavanda e a água de rosas. Mexa bem para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Tampe a panela e ferva por 2-3 minutos. Destampe e acople um termômetro para doces na panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a temperatura chegar a 143ºC. Se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel mergulhado em água morna.Retire a panela do fogo e imediatamente mergulhe o fundo dela numa tigela com água fria para interromper o cozimento, removendo rapidamente para evitar que a mistura esfrie demais. Coloque sobre um pano de prato seco e misture o corante. Logo em seguida, usando uma colher grande de metal, derrame porções de doce sobre a assadeira/pedra preparada, formando círculos de pouco menos de 4cm de diâmetro*. Coloque um palitinho na mistura, girando-o levemente para fixar. Derrame uma gotinha de doce sobre o palito na extremidade dentro do círculo, para prendê-lo firmemente. Deixe os pirulitos em temperatura ambiente até firmarem completamente, cerca de 2 horas.Embrulhe cada pirulito em celofane ou papel vegetal.

Ficam Lindosss!!!

Concurso!!!

Depois de quase um mês de muita correria estou finalmente de FÉRIAS!!Isso quer dizer que...HORA DE POSTAR PRATOS NOVOS!rsrs...


Mas antes uma novidade muito boa!!Ganhei o primeiro lugar na categoria amador no concurso chef revelação 2009 realizado pela Unijorge,com o tema "O ano da França no Brasil" .Fiquei muito feliz de ter participado,não só por ter levado o primeiro lugar,mas pelas amizades que fiz e pelas criticas (estas de enorme valor para o meu aprendizado) e elogios de algumas pessoas importantes e conhecedoras do mundo da gastronomia que participaram do juri da premiação.

Minha receita foi o PETIT GATEAU DE TAPIOCA E SORVETE DE QUEIJO COALHO.

Bem,como todas as minhas criações dão um trabalhão para ficarem perfeitas,com essa não haveria de ser diferente.Foram noites e mais noites de bagunça na cozinha e queima de neurônios para chegar no ponto ideal.

Graças ao meu bom deus,no dia ficou uma maravilha!!!Meus colegas de concurso também jogaram duro nos seus pratos.O que realmente mais me agradou foi o risoto de molho bisque e robalo na tapioca da Emanuelle.Muito bom!!!E merecidamente ela levou o primeiro lugar na categoria profissional!:))

Outra alegria foi minhas professoras(as melhores,sem puxar saco)estarem presentes nesse dia importante.Karine e Lilian, fiquei realmente feliz com a presença de vcs!

A receita com certeza postarei aqui,mas estou esperando conseguir alguma foto que tiraram por lá.





Beijoooooooooos

Á respeito de São Paulo...

Um dos motivos que me levaram literalmente abandonar o blog foi uma rápida viagem á São Paulo..e alguns problemas tecnicos com o meu velho computador..
Mas agora com tudo certinho,volto a postar várias novas receitas por aqui.Porém,antes de mais nada tenho que falar um pouco dessa viagem maravilhosa!
São Paulo é indiscutivelmente LINDA!Barulhenta,com engarrafamentos enormes,muito fria(14 graus) cheia de pessoas bem vestidas,prédios enormes.Tudo muuito diferente do que já vi..e olha que eu conheço várias cidades no Brasil,mas SP me conquistou.
Me conquistou principalmente pelo fato de ser a capital mais gastrônomica do Brasil.Não visitei quase nada de restaurantes,mas só passando de longe me fascinou.
São Paulo é um reduto de todas as culturas existentes.Vai desde pequenos restaurantes chineses localizados na 25 de março até as melhores pizzas italianas do mundo no Bexiga.Bem,que me desculpem os italianos mas as pizzarias paulistanas já foram consideradas uma das melhores do mundo.Claro que tudo isso se deve ao famoso toque brasileiro ás preparações ;) Visitei somente uma pizzaria,que foi eleita pelo VEJA São Paulo a melhor de lá,a Esperanza que possui um ambiente super acolhedor e agradavel e a pizza sem dúvidas merece o titulo!
Então em homenagem á pizza paulistana postarei dessa vez a receita de pizza.Essa receita é melhor que já encontrei,super fácil de fazer e fica deliciosa!Prontos?Mãos á obra!:)

RECEITA MASSA DE PIZZA

Ingredientes:

• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de água morna
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 pitada de açúcar

1. Em um copo dissolva o fermento com açúcar e a água morna, repouse por 10 minutos, até que apareça bolhas de ar
2. Em uma tigela adicione o azeite, sal, o fermento e 1 xícara de farinha
3. Misture, coloque o resto da farinha aos poucos
4. Bata a massa com as mão até que fique lisa e elástica
5. Deixe a massa descansar por 40 minutos
6. Sove por mais 1 minuto, abra a massa na forma de pizza e asse por 8 minutos, não deixe dourar
7. Retire do forno e acrescente o molho e os ingredientes desejados.

Receita do site >http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1983-massa-basica-para-pizza.html



MOLHO PARA PIZZA:

O molho para pizza é super simples de fazer,não deve ter gosto muito forte para não competir com o sabor dos demais ingredientes.

2kg de tomates limpos e maduros(sem sementes)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
10 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e conservar gelado até o momento de usar.

Bolo de Rolo

O Bolo-de-Rolo,iguaria tipica nordestina,mais especificamente pernambucana ano passado(se não me engano) virou patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco.
A história dele vêm desde a chegada dos portugueses em Recife e Olinda que se instalaram nas casas grandes dos engenhos de açúcar.Sua origem está na adaptação do bolo português conhecido como "colchão de noiva",uma espécie de pão-de-ló enrolado e recheado com nozes.
Ao chegarem aqui,a dificuldade de achar esses ingredientes tipícos de terras lusitanas as senhoras de engenho passaram a utilizar novos sabores como a goiaba(que dá origem á goiabada utilizada)fruta esta muito abundante no nordeste brasileiro.A receita é basicamente a mesma em todo o nordeste,mas o feito em Pernambuco tem uma maneira peculiar de preparo,o que caracteriza a finura das camadas.
Um dos lugares especialistas em vender bolo de rolo e que todo santo ano ganha o veja Recife na categoria "comidinhas" é um local chamado Casa dos Frios.Não fui ainda lá,mas todo ano quando vou para Natal tento fazer uma chantagem aqui em casa pra dar uma passadinha por Recife..rsrs..Como não consigo,como pelo Rio Grande do Norte mesmo,o que aliás não fica devendo nada á outras regiões.Pelo que li sobre essa loja,ela começou bem pequena no ano de 1957 e foi responsável pela popularização da tradicional receita com goiabada.Hoje em dia já são utilizados outros recheios como maracujá,brigadeiro,ameixa,etc...
Com todo esse sucesso,era de se esperar que o bolo de rolo ficasse conhecido internacionalmente e importado para diversas partes do mundo.
O melhor acompanhamento para o bolo de rolo é uma fatia de queijo do reino,mas ele fica bom com tudo!Chá,café e até guaraná!Pode apostar!;)


Receita de Bolo de Rolo:

Ingredientes:

Massa:

• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• 6 gemas
• 200 g de farinha de trigo
• 6 clara em neve
• Recheio:
• 500g de goiabada
• 1/2 xícara de água
• Montagem:
• Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm
• Açúcar p/ povilhar

Massa:
1. bata na batedeira a manteiga com o açucar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso
2. Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve

Recheio:
1. leve ao fogo a goiabada com a água e deixer amolecer, fica como uma geleia mole

Montagem:
1. Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré aquecido 5 minutos aproximadamente
2. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole
3. Asse o segundo bolo passe o recheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos
4. Por último povilhe com açúcar
5. Espalhe bem fina a massa na forma

Bem,a primeira vez que fiz,as camadas não ficaram muito finas,isso requer um pouco de habilidade...Pra a massa não secar e ficar dificil de enrolar,começo a enrolar quando ela está ainda quentinha,as chances de quebrar diminuem muito.Outra dica importante é não botar muita goiabada e nivelar ela bastante,se encharcar demais ele desmancha também.

Referências:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/15246-bolo-de-rolo-de-recife.html
http://vejabrasil.abril.com.br/recife/comidinhas/32225/casa-dos-frios