Bolo floresta negra com licor de cereja

Quando comentei com algumas pessoas que ia postar um bolo Floresta Negra no meu blog,todo mundo me perguntou:mas bolo floresta negra é tãooo normal,porque vc vai postar isso??

Bom,isso já era um questionamento que eu queria fazer há tempos aqui, a verdade é que do trivial que eu gosto.Acho que a ânsia dos novos chefs de cozinha para fazer coisas novas e muitas vezes desconstruir algumas receitas originais cheias de historia não é uma coisa muito legal.

Não gosto desse movimento,acho que um bom chef tem que entender e respeitar a base primitiva da culinária.Todo novo prato advem de outro já existente.Tudo bem que ocorram mudanças,isso é normal,mas a descaracterização,essa sim me contraria.

Um dia desses,fui comer meu tradicional bolo floresta negra em uma doceria aqui de Salvador,esperava saborear as cerejas,o chantilly,o chocolate ralado em cima,acabei me deparando com um mousse de cereja bem no centro do bolo.Gostoso estava,isso não posso negar,mas Floresta negra é floresta negra,não bolo mousse de cereja!!!!Sai irritada de lá e resolvi fazer um em casa original.

Segue receita,





Bolo:

-1/2 xícara de manteiga

-2 xícaras de açúcar

-3 ovos

-2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento

-1 xícara de chocolate em pó

-1 1/2 xicara de leite integral



300gr de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açùcar

300gr de cereja em calda

200 ml de licor de cereja(não é a calda que vem com a cereja,é licor mesmo!!!)

3 cravos

1 xícara de água

chocolate meio amargo para raspar e decorar



Modo de Preparo:



Na batedeira,adicionar a manteiga e o açùcar.Bater até virar um creme esbranquiçado,adicionar as gemas e reservar as claras em outro recipiente.Incorporar a farinha de trigo,o chocolate em pó e o leite.Misturar até ficar homogêneo.Com a ajuda de um fouet bater as claras em neve e agregar á massa.Uma dica,misture sempre lentamente para conseguir uma massa fofa e levinha!!!Levar ao forno por 25 min.



Chantilly:

Bata na batedeira o creme de leite fresco e o açùcar até ficar na textura de chantilly(quando a pá da batedeira começar a "cortar" o creme)



Calda de cereja:

Misture o liquido da conserva do potinho da cereja com a água,o cravo e o licor de cereja.Deixe ferver levemente e reserve.



Montagem:



Depois de assado,cortar o bolo ao meio molhar com a calda de cereja e adicionar o chantilly com pedaços de cereja.

Cobrir com o resto do chantilly e decorar com raspas

Moqueca de camarão com leite de cabra

Olá pessoal,

Quanto tempo!Ultimamente estou ficando meia atarefada demais e deixando meu blog cheio de teias de aranha...rsrsrs

Essa receita eu deveria ter postado algumas semanas atrás,especificamente na Pascoa.Mas como não deu(ou deu preguiça)eu venho postar ela quase um mês depois.rsrs

A ideia de adicionar o leite de cabra partiu de uma nova mania da minha mãe.Ele se tornou o alimento mais completo nutricionalmente da geladeira dela.É leite de Cabra pra lá,leite de cabra pra cá,melhora isso,cura aquilo...rsrsr

Piadas a parte,o leite de cabra realmente é um ótimo alimento,possui teor reduzido de colesterol,menos alergênico,mais digestivo e principalmente,o leite de cabra é uma excelente fonte de cálcio e vitaminas.Isso comparado ao leite de vaca tradicional.


Então,nada mais justo que usar essa maravilha em uma preparação culinária não é??


Segue receita:


Moqueca de Camarão com leite de cabra

1 kg de camarão

2 limões

1/2 maço de coentro

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola grande picada

1 tomate

3 dentes de alho

1/2 xicara de azeite de dendê

1 colher de azeite de oliva

1/2 xicara de leite de cabra

Sal e pimenta(dedo de moça é a melhor!) a gosto


Modo de Fazer:


Numa tigela,deixe o camarão com o suco de 2 limões descansando por 30 min.
Corte bem picadinho o pimentão verde,o vermelho,a cebola e os dentes de alho.Em uma panela de barro(o ideal seria que fosse com ela,mas se não tiver a possibilidade pode ser em uma tradicional também) adicione o azeite de dendê e o azeite de oliva e refogue o alho.Acrescente o camarão e deixe por 5 min.
Adicione a cebola,os pimentões,o coentro,o tomate e o leite de cabra.Deixe uns 20 min cozinhando com a panela tampada.Corrija o sal e decore com coentro e rodelas de cebola e tomate.




;)

Fagotinni ao molho de camarão e emmental

+

=

Esse prato foi inspirado em um risoto que comi em uma cantina italiana nas minhas férias de janeiro em Campos do Jordão.Na cantina,o risoto em questão era feito com queijo emmental e erva doce.Uma verdadeira delícia!!!
Mas já que eu tinha alguns camarões frescos em casa,resolvi inovar e adicioná-los ao molho.
Tenho algumas considerações a fazer sobre esse prato,a primeira é a respeito do queijo Emmental.Trata-se de um queijo originário da Suiça que apresenta coloração amarelada e alguns característicos buracos internos,originados pelo dióxido de carbono produzido pela bactéria Propionibacter shermani.Apresenta um sabor forte e frutado e uma textura bem suave,contudo devido ás caracteristicas marcantes desse alimento,algumas pessoas ainda torcem o nariz para saborea-lo. O Emmental também é o queijo mais utilizado no preparo dos famosos Fondues por ser um queijo elástico e consistente.
A segunda consideração é sobre a massa,utilizei o fagotinni com recheio de 4 queijos,da marca massa leve.É uma massa industrializada mas de alta qualidade que deu um toque a mais no meu prato.;)

Esse prato pode ser acompanhado por um vinho Malbec ou Sauvignon Blanc.

P.s:a foto não ficou tão boa quanto a outra,mas o sabor compensa!rsrs

Ingredientes:

1 pacote de Fagottini sabor quatro queijos

1/2 litro de água

2 dentes de alho

1/2 cebola

200 gr de queijo Emmental

1 xic de leite integral

1 1/2 xic de vinho branco

300 gr de camarão

2 Colheres de sopa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO:

Em uma panela,adicionar a água até levantar fervura.Adicionar o fagotinni até ficar macio.Transferir para uma escoadeira e retirar toda a água.Reserve.

Em um refratário pôr o camarão e o vinho branco.Deixar marinar por 30 min.

Refogue o alho e a cebola em 1 colher de azeite de oliva,adicione o queijo emmental,o vinho branco e o leite integral.Mexa até o queijo derreter por completo.Adicione o camarão e deixe cozinhar por 20 minutos.Decore com a pimenta rosa.

Segunda é dia de..SALADA!

Oii Gente!

Quanto tempo que não apareço por aqui!Me dei merecidas férias,de tudo,de computador,faculdade só o estágio que não consegui...rsrsr..
Mas estou de volta com gás total.Primeiramente feliz 2010 para vocês!Que esse ano seja repleto de coisas boas,de sucesso e realizações para todos nós!
Já como de costume,vou postar algumas receitinhas novas que andei bolando nesse mês de férias,tudo pode parar,menos o amor pela culinária né?:)
Não sou muito fã de fazer saladas,mas minha mãe,que segue a linha naturalista sempre me cobra novas receitas saudavéis.Então em homenagem á ela criei uma,muito fácil de fazer e super nutritiva!

Salada de Tomate,Abobrinha e cebola roxa ao molho de vinagre balsâmico e mel

Ingredientes:

2 tomates maduros
1 pimentão vermelho(ou amarelo)
1 cebola roxa
1 abobrinha
100 ml de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel


Modo de Fazer:

Corte os tomates,o pimentão em tiras.Logo em seguida corte a abobrinha em rodelas.
Descasque a cebola roxa e corte tipo julienne*(Tipo clássico de corte,que consiste em m cortar os alimentos em tirinhas finas e longas)
Depois de todos os legumes fatiados,adicione o vinagre balsâmico e o mel,misture tudo e sirva.

Linguine de Espinafre ao molho de queijo Tilsit,erva doce e aspargos

Essa receita foi criada em um dia sem muita inspiração,no entanto ficou bem saborosa.Eu já estava querendo fazer algum prato com o queijo tilsit há tempos.O queijo tilsit é um queijo de origem alemã,de cor amarelada e com um sabor bem suave,o toque mais interessante dele é as sementes de "kummel" um tipo de especiaria alemã que é adicionada á sua massa.A erva doce e o aspargo deram um sabor leve e adocicado ao molho de queijo,já que este por si só tem um sabor bem marcante.

Fora que os aspargos tem valores nutricionais bem interessantes(claro que eu iria citar o lado da nutrição né?) são ricos em vitaminas A,B,C,cálcio e ferro e depois do suco de laranja ele é citado como uma das melhores fontes de ácido fólico,este capaz de prevenir doenças do coração,câncer de colon e várias outras doenças.Pelo lado sensorial,quando forem comprar aspargos frescos ele deverá apresentar o talo firme e uma cor uniforme.Eles são melhores aproveitados se utilizados assim que forem comprados. Poderão ser armazenados até três dias em geladeira se forem postos em uma vasilha com seus talos submersos em um pouco de água que cubra-os (cerca de 2 cm, ou o suficiente para manter os talos umedecidos).

Os aspargos são geralmente cozidos no vapor ou fervidos em água, porém seu sabor é tão delicado que é melhor que sejam cozidos para menos do que para mais. Use-os por si só ou servidos como parte de uma salada, preservados para dias de inverno, em sopas, refogados ou fritos rapidamente, em quiches e guisados. Os franceses costumam comê-los quentes com manteiga, enquanto os italianos comem-nos frios com vinagrete.

Por hoje é sóooooo...segue a receita...Beijoos!:)

Macarrão de Espinafre:

4 ovos
500 g farinha de trigo tipo 0
4 colheres de sopa de pó de espinafre(usei o pó por falta do espinafre fresco)

água

Misturar em uma bacia a farinha de trigo e os ovos.Misture a farinha com os ovos e o pó de espinafre com um garfo até incorporar tudo até formar uma bola.Sove a bola até que a textura fique macia.Depois disso corte em formato de macarrão que preferir.Bem,eu cortei no formato de spaguetti,não ficou muito uniforme,porque ainda não tenho o cortador de massa(estou esperando ganhar de natal)rsrsrs...Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente.Quando a massa subir até a superficie estará cozida.Isso leva mais ou menos 2 á 3 minutos.Escorra e reserve.

P.s:Não coloque muito sal na água,pois o molho de queijo já é um pouco salgado!!!

Molho de queijo tilsit e erva doce

250 gr de queijo tilsit

1/2 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de erva doce

5 Aspargos

Em uma panela,adicionar o queijo tilsit e o creme de leite até ele começar a derreter.Se preferir,bata o queijo no liquidificador para ele derreter mais rápido.Adicione a erva doce e deixe borbulhar por mais uns 2 minutos.Incorpore os aspargos e adicione á massa.

P.S:Sirva rapidamente,pois o queijo quando esfria fica com uma textura de "coalhada"

Dica:Esse prato fica muito interessante quando servido com um bom vinho branco!

Petit Gateau de Tapioca e sorvete de queijo coalho e melaço

Pronto!!!Aqui está a minha receita do concurso como havia prometido..Até no blog de um dos jurados do concurso foi postado!!!Tô muito chique!!!rsrsrs o endereço do blog dela é http://www.portalibahia.com.br/blogs/diariogourmet/ muito fofo e com váaarias novidades do mundo da gastronomia!Adorei!!!;)

Petit Gâteau de Tapioca:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga1/2 xícara de açúcar1 ovo1 xícara de tapioca1/3 xícara de farinha de trigo1 xícara de leite de coco1 colher de chá de fermento em pó1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Na batedeira,bater a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar a tapioca, a farinha de trigo e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Por fim, juntar o fermento em pó e o leite condensado. Pré- aquecer o forno à temperatura de 200 graus, por 20 minutos. Untar forminhas próprias para petit gâteau e adicionar a massa. Levar ao forno por 5 a 7 minutos, ou até as bordas ficarem assadas e o meio ficar mole.

Sorvete de Queijo Coalho com calda de melaço:

Ingredientes:
200 g de queijo coalho picado1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (chá) de liga neutra/2 colheres (chá) de emulsificante
Melaço de cana

Modo de Preparo:

Bater por 2 minutos no liquidificador, o queijo, o creme de leite, o açúcar e a liga neutra. Levar ao congelador por meia hora. Em seguida, despejar a mistura na batedeira e incorporar o emulsificante. Bater por mais 10 minutos. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas, ou até o sorvete ficar firme. No momento de servir, adicionar o melaço de cana a gosto.
Rendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 5 horas