Moqueca de camarão com leite de cabra

Olá pessoal,

Quanto tempo!Ultimamente estou ficando meia atarefada demais e deixando meu blog cheio de teias de aranha...rsrsrs

Essa receita eu deveria ter postado algumas semanas atrás,especificamente na Pascoa.Mas como não deu(ou deu preguiça)eu venho postar ela quase um mês depois.rsrs

A ideia de adicionar o leite de cabra partiu de uma nova mania da minha mãe.Ele se tornou o alimento mais completo nutricionalmente da geladeira dela.É leite de Cabra pra lá,leite de cabra pra cá,melhora isso,cura aquilo...rsrsr

Piadas a parte,o leite de cabra realmente é um ótimo alimento,possui teor reduzido de colesterol,menos alergênico,mais digestivo e principalmente,o leite de cabra é uma excelente fonte de cálcio e vitaminas.Isso comparado ao leite de vaca tradicional.


Então,nada mais justo que usar essa maravilha em uma preparação culinária não é??


Segue receita:


Moqueca de Camarão com leite de cabra

1 kg de camarão

2 limões

1/2 maço de coentro

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola grande picada

1 tomate

3 dentes de alho

1/2 xicara de azeite de dendê

1 colher de azeite de oliva

1/2 xicara de leite de cabra

Sal e pimenta(dedo de moça é a melhor!) a gosto


Modo de Fazer:


Numa tigela,deixe o camarão com o suco de 2 limões descansando por 30 min.
Corte bem picadinho o pimentão verde,o vermelho,a cebola e os dentes de alho.Em uma panela de barro(o ideal seria que fosse com ela,mas se não tiver a possibilidade pode ser em uma tradicional também) adicione o azeite de dendê e o azeite de oliva e refogue o alho.Acrescente o camarão e deixe por 5 min.
Adicione a cebola,os pimentões,o coentro,o tomate e o leite de cabra.Deixe uns 20 min cozinhando com a panela tampada.Corrija o sal e decore com coentro e rodelas de cebola e tomate.




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Fagotinni ao molho de camarão e emmental

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Esse prato foi inspirado em um risoto que comi em uma cantina italiana nas minhas férias de janeiro em Campos do Jordão.Na cantina,o risoto em questão era feito com queijo emmental e erva doce.Uma verdadeira delícia!!!
Mas já que eu tinha alguns camarões frescos em casa,resolvi inovar e adicioná-los ao molho.
Tenho algumas considerações a fazer sobre esse prato,a primeira é a respeito do queijo Emmental.Trata-se de um queijo originário da Suiça que apresenta coloração amarelada e alguns característicos buracos internos,originados pelo dióxido de carbono produzido pela bactéria Propionibacter shermani.Apresenta um sabor forte e frutado e uma textura bem suave,contudo devido ás caracteristicas marcantes desse alimento,algumas pessoas ainda torcem o nariz para saborea-lo. O Emmental também é o queijo mais utilizado no preparo dos famosos Fondues por ser um queijo elástico e consistente.
A segunda consideração é sobre a massa,utilizei o fagotinni com recheio de 4 queijos,da marca massa leve.É uma massa industrializada mas de alta qualidade que deu um toque a mais no meu prato.;)

Esse prato pode ser acompanhado por um vinho Malbec ou Sauvignon Blanc.

P.s:a foto não ficou tão boa quanto a outra,mas o sabor compensa!rsrs

Ingredientes:

1 pacote de Fagottini sabor quatro queijos

1/2 litro de água

2 dentes de alho

1/2 cebola

200 gr de queijo Emmental

1 xic de leite integral

1 1/2 xic de vinho branco

300 gr de camarão

2 Colheres de sopa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO:

Em uma panela,adicionar a água até levantar fervura.Adicionar o fagotinni até ficar macio.Transferir para uma escoadeira e retirar toda a água.Reserve.

Em um refratário pôr o camarão e o vinho branco.Deixar marinar por 30 min.

Refogue o alho e a cebola em 1 colher de azeite de oliva,adicione o queijo emmental,o vinho branco e o leite integral.Mexa até o queijo derreter por completo.Adicione o camarão e deixe cozinhar por 20 minutos.Decore com a pimenta rosa.

Segunda é dia de..SALADA!

Oii Gente!

Quanto tempo que não apareço por aqui!Me dei merecidas férias,de tudo,de computador,faculdade só o estágio que não consegui...rsrsr..
Mas estou de volta com gás total.Primeiramente feliz 2010 para vocês!Que esse ano seja repleto de coisas boas,de sucesso e realizações para todos nós!
Já como de costume,vou postar algumas receitinhas novas que andei bolando nesse mês de férias,tudo pode parar,menos o amor pela culinária né?:)
Não sou muito fã de fazer saladas,mas minha mãe,que segue a linha naturalista sempre me cobra novas receitas saudavéis.Então em homenagem á ela criei uma,muito fácil de fazer e super nutritiva!

Salada de Tomate,Abobrinha e cebola roxa ao molho de vinagre balsâmico e mel

Ingredientes:

2 tomates maduros
1 pimentão vermelho(ou amarelo)
1 cebola roxa
1 abobrinha
100 ml de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel


Modo de Fazer:

Corte os tomates,o pimentão em tiras.Logo em seguida corte a abobrinha em rodelas.
Descasque a cebola roxa e corte tipo julienne*(Tipo clássico de corte,que consiste em m cortar os alimentos em tirinhas finas e longas)
Depois de todos os legumes fatiados,adicione o vinagre balsâmico e o mel,misture tudo e sirva.

Linguine de Espinafre ao molho de queijo Tilsit,erva doce e aspargos

Essa receita foi criada em um dia sem muita inspiração,no entanto ficou bem saborosa.Eu já estava querendo fazer algum prato com o queijo tilsit há tempos.O queijo tilsit é um queijo de origem alemã,de cor amarelada e com um sabor bem suave,o toque mais interessante dele é as sementes de "kummel" um tipo de especiaria alemã que é adicionada á sua massa.A erva doce e o aspargo deram um sabor leve e adocicado ao molho de queijo,já que este por si só tem um sabor bem marcante.

Fora que os aspargos tem valores nutricionais bem interessantes(claro que eu iria citar o lado da nutrição né?) são ricos em vitaminas A,B,C,cálcio e ferro e depois do suco de laranja ele é citado como uma das melhores fontes de ácido fólico,este capaz de prevenir doenças do coração,câncer de colon e várias outras doenças.Pelo lado sensorial,quando forem comprar aspargos frescos ele deverá apresentar o talo firme e uma cor uniforme.Eles são melhores aproveitados se utilizados assim que forem comprados. Poderão ser armazenados até três dias em geladeira se forem postos em uma vasilha com seus talos submersos em um pouco de água que cubra-os (cerca de 2 cm, ou o suficiente para manter os talos umedecidos).

Os aspargos são geralmente cozidos no vapor ou fervidos em água, porém seu sabor é tão delicado que é melhor que sejam cozidos para menos do que para mais. Use-os por si só ou servidos como parte de uma salada, preservados para dias de inverno, em sopas, refogados ou fritos rapidamente, em quiches e guisados. Os franceses costumam comê-los quentes com manteiga, enquanto os italianos comem-nos frios com vinagrete.

Por hoje é sóooooo...segue a receita...Beijoos!:)

Macarrão de Espinafre:

4 ovos
500 g farinha de trigo tipo 0
4 colheres de sopa de pó de espinafre(usei o pó por falta do espinafre fresco)

água

Misturar em uma bacia a farinha de trigo e os ovos.Misture a farinha com os ovos e o pó de espinafre com um garfo até incorporar tudo até formar uma bola.Sove a bola até que a textura fique macia.Depois disso corte em formato de macarrão que preferir.Bem,eu cortei no formato de spaguetti,não ficou muito uniforme,porque ainda não tenho o cortador de massa(estou esperando ganhar de natal)rsrsrs...Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente.Quando a massa subir até a superficie estará cozida.Isso leva mais ou menos 2 á 3 minutos.Escorra e reserve.

P.s:Não coloque muito sal na água,pois o molho de queijo já é um pouco salgado!!!

Molho de queijo tilsit e erva doce

250 gr de queijo tilsit

1/2 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de erva doce

5 Aspargos

Em uma panela,adicionar o queijo tilsit e o creme de leite até ele começar a derreter.Se preferir,bata o queijo no liquidificador para ele derreter mais rápido.Adicione a erva doce e deixe borbulhar por mais uns 2 minutos.Incorpore os aspargos e adicione á massa.

P.S:Sirva rapidamente,pois o queijo quando esfria fica com uma textura de "coalhada"

Dica:Esse prato fica muito interessante quando servido com um bom vinho branco!

Petit Gateau de Tapioca e sorvete de queijo coalho e melaço

Pronto!!!Aqui está a minha receita do concurso como havia prometido..Até no blog de um dos jurados do concurso foi postado!!!Tô muito chique!!!rsrsrs o endereço do blog dela é http://www.portalibahia.com.br/blogs/diariogourmet/ muito fofo e com váaarias novidades do mundo da gastronomia!Adorei!!!;)

Petit Gâteau de Tapioca:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga1/2 xícara de açúcar1 ovo1 xícara de tapioca1/3 xícara de farinha de trigo1 xícara de leite de coco1 colher de chá de fermento em pó1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Na batedeira,bater a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar a tapioca, a farinha de trigo e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Por fim, juntar o fermento em pó e o leite condensado. Pré- aquecer o forno à temperatura de 200 graus, por 20 minutos. Untar forminhas próprias para petit gâteau e adicionar a massa. Levar ao forno por 5 a 7 minutos, ou até as bordas ficarem assadas e o meio ficar mole.

Sorvete de Queijo Coalho com calda de melaço:

Ingredientes:
200 g de queijo coalho picado1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (chá) de liga neutra/2 colheres (chá) de emulsificante
Melaço de cana

Modo de Preparo:

Bater por 2 minutos no liquidificador, o queijo, o creme de leite, o açúcar e a liga neutra. Levar ao congelador por meia hora. Em seguida, despejar a mistura na batedeira e incorporar o emulsificante. Bater por mais 10 minutos. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas, ou até o sorvete ficar firme. No momento de servir, adicionar o melaço de cana a gosto.
Rendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 5 horas

Pirulitos de Lavanda e Água de Rosas

A receita do pirulito de lavanda tirei de um blog que acho fantástico!!! O endereço é http://technicolorkitchen.blogspot.com/

Bom,para quem me conhece sabe que adoro usar ingredientes novos e instigantes.O primeiro foi a água de rosas,que fiquei conhecida até hoje pela faculdade com minha receita de torta de água de rosas..Agora minha maior obsessão é a lavanda!

As flores de lavanda são lindas,delicadas e super perfumadas.Originárias das Ilhas Canárias encontradas também no norte e oeste da África, sul da Europa e no Mediterrâneo, Arábia e Índia,são conhecidas pelos romanos a muito tempo.Eram utilizadas para lavar roupas,tomar banho e como ingrediente curativo.As flores de lavanda além do tradicional óleo,produzem um néctar abundante que rende um mel de alta qualidade.Geralmente a lavanda é utilizada em decoração de bolos e aromatizantes de alguns pratos(geram preparações incriveis!!!).Comprei recentemente em São Paulo e não é que a danada já terminou?Agora,esperar chegar por aqui..

Testei essa receita desse site,porém com algumas adaptações minhas..(a água de rosas deixou o pirulito com um sabor e um aroma surpreendente!!!

Ingredientes:

½ xícara (120ml) de água

2 colheres (chá) de lavanda comestível

1 xícara (200g) de açúcar refinado

1/3 xícara de mel

2 colheres de chá de água de rosas

gotinhas de corante comestível líquido roxo/lilás

Modo de Preparo:

Infusão de lavanda: coloque a água e a lavanda numa panelinha e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e ferva por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe esfriar completamente Passe por uma peneira.Pincele uma placa de mármore ou uma assadeira grande, de beiradas baixas, com óleo. Separe pelo menos 1 dúzia de palitinhos de madeira para pirulito.Numa panela pesada, de fundo grosso, com capacidade para 2 litros, misture o açúcar, o mel ,1/3 xícara (80ml) da infusão de lavanda e a água de rosas. Mexa bem para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Tampe a panela e ferva por 2-3 minutos. Destampe e acople um termômetro para doces na panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a temperatura chegar a 143ºC. Se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel mergulhado em água morna.Retire a panela do fogo e imediatamente mergulhe o fundo dela numa tigela com água fria para interromper o cozimento, removendo rapidamente para evitar que a mistura esfrie demais. Coloque sobre um pano de prato seco e misture o corante. Logo em seguida, usando uma colher grande de metal, derrame porções de doce sobre a assadeira/pedra preparada, formando círculos de pouco menos de 4cm de diâmetro*. Coloque um palitinho na mistura, girando-o levemente para fixar. Derrame uma gotinha de doce sobre o palito na extremidade dentro do círculo, para prendê-lo firmemente. Deixe os pirulitos em temperatura ambiente até firmarem completamente, cerca de 2 horas.Embrulhe cada pirulito em celofane ou papel vegetal.

Ficam Lindosss!!!

Concurso!!!

Depois de quase um mês de muita correria estou finalmente de FÉRIAS!!Isso quer dizer que...HORA DE POSTAR PRATOS NOVOS!rsrs...


Mas antes uma novidade muito boa!!Ganhei o primeiro lugar na categoria amador no concurso chef revelação 2009 realizado pela Unijorge,com o tema "O ano da França no Brasil" .Fiquei muito feliz de ter participado,não só por ter levado o primeiro lugar,mas pelas amizades que fiz e pelas criticas (estas de enorme valor para o meu aprendizado) e elogios de algumas pessoas importantes e conhecedoras do mundo da gastronomia que participaram do juri da premiação.

Minha receita foi o PETIT GATEAU DE TAPIOCA E SORVETE DE QUEIJO COALHO.

Bem,como todas as minhas criações dão um trabalhão para ficarem perfeitas,com essa não haveria de ser diferente.Foram noites e mais noites de bagunça na cozinha e queima de neurônios para chegar no ponto ideal.

Graças ao meu bom deus,no dia ficou uma maravilha!!!Meus colegas de concurso também jogaram duro nos seus pratos.O que realmente mais me agradou foi o risoto de molho bisque e robalo na tapioca da Emanuelle.Muito bom!!!E merecidamente ela levou o primeiro lugar na categoria profissional!:))

Outra alegria foi minhas professoras(as melhores,sem puxar saco)estarem presentes nesse dia importante.Karine e Lilian, fiquei realmente feliz com a presença de vcs!

A receita com certeza postarei aqui,mas estou esperando conseguir alguma foto que tiraram por lá.





Beijoooooooooos