Especial Dia das Mães

O dia das mães foi bastante especial aqui em casa.Mas o maior presente quem ganhou realmente fomos nós.
Minha mãe é o nosso maior tesouro.Ela é doce,serena,meia bobinha,ri de tudo,nos faz pagar um mico danado,mas não tem palavra no dicionario que traduza o tamanho do amor que sinto por ela.
Então,nada mais justo que fazer uma receita muito especial para a mulher mais importante da minha vida.
Ah,e sem falar que minha mãe ODEIA o que ela chama de "comida chique e esquisita",traduzindo, odeia tudo o que é novo,cheio de misturas...gosta das coisas mais simples como uma boa lasanha ou bolo de chocolate.Minha mãe é uma graça...;)


Cheesecake com calda de chocolate e pimenta rosa

290 g de creme de leite
80 g de açúcar
2 ovos
1/2 suco de limão
320 g de cream cheese

Calda de chocolate
200 gr de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite

Massa
100 g de farinha láctea
55 g de manteiga mole
25 g de farinha de trigo
Sal

Pimenta rosa á gosto


Modo de Preparo:

Cheesecake
1 Bata o cream cheese e o açúcar. 2 Acrescente os ovos um a um, o suco de limão e o creme de leite. 3 Deixe na geladeira por 4 horas antes de usar. 4 Coloque nas assadeiras untadas no forno a 80 ºC por 1h20. 5 Guarde na geladeira por 6 horas.

Calda de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria,quando estiver totalmente derretido misture ao creme de leite até formar um creme homogêneo.Reserve

Massa
Misture todos os ingredientes. Coloque no fundo da mesma assadeira do cheesecake (com 0,5 cm de altura) ou num tabuleiro. 3 Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos. 4 Corte ainda morno.

Finalização
1 Coloque a calda de goiaba no centro do prato. 2 Desenforme o cheesecake no centro. 3 Coloque a massa e finalize com hortelã, creme de leite e glaçúcar.

Bolo floresta negra com licor de cereja

Quando comentei com algumas pessoas que ia postar um bolo Floresta Negra no meu blog,todo mundo me perguntou:mas bolo floresta negra é tãooo normal,porque vc vai postar isso??

Bom,isso já era um questionamento que eu queria fazer há tempos aqui, a verdade é que do trivial que eu gosto.Acho que a ânsia dos novos chefs de cozinha para fazer coisas novas e muitas vezes desconstruir algumas receitas originais cheias de historia não é uma coisa muito legal.

Não gosto desse movimento,acho que um bom chef tem que entender e respeitar a base primitiva da culinária.Todo novo prato advem de outro já existente.Tudo bem que ocorram mudanças,isso é normal,mas a descaracterização,essa sim me contraria.

Um dia desses,fui comer meu tradicional bolo floresta negra em uma doceria aqui de Salvador,esperava saborear as cerejas,o chantilly,o chocolate ralado em cima,acabei me deparando com um mousse de cereja bem no centro do bolo.Gostoso estava,isso não posso negar,mas Floresta negra é floresta negra,não bolo mousse de cereja!!!!Sai irritada de lá e resolvi fazer um em casa original.

Segue receita,





Bolo:

-1/2 xícara de manteiga

-2 xícaras de açúcar

-3 ovos

-2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento

-1 xícara de chocolate em pó

-1 1/2 xicara de leite integral



300gr de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açùcar

300gr de cereja em calda

200 ml de licor de cereja(não é a calda que vem com a cereja,é licor mesmo!!!)

3 cravos

1 xícara de água

chocolate meio amargo para raspar e decorar



Modo de Preparo:



Na batedeira,adicionar a manteiga e o açùcar.Bater até virar um creme esbranquiçado,adicionar as gemas e reservar as claras em outro recipiente.Incorporar a farinha de trigo,o chocolate em pó e o leite.Misturar até ficar homogêneo.Com a ajuda de um fouet bater as claras em neve e agregar á massa.Uma dica,misture sempre lentamente para conseguir uma massa fofa e levinha!!!Levar ao forno por 25 min.



Chantilly:

Bata na batedeira o creme de leite fresco e o açùcar até ficar na textura de chantilly(quando a pá da batedeira começar a "cortar" o creme)



Calda de cereja:

Misture o liquido da conserva do potinho da cereja com a água,o cravo e o licor de cereja.Deixe ferver levemente e reserve.



Montagem:



Depois de assado,cortar o bolo ao meio molhar com a calda de cereja e adicionar o chantilly com pedaços de cereja.

Cobrir com o resto do chantilly e decorar com raspas

Moqueca de camarão com leite de cabra

Olá pessoal,

Quanto tempo!Ultimamente estou ficando meia atarefada demais e deixando meu blog cheio de teias de aranha...rsrsrs

Essa receita eu deveria ter postado algumas semanas atrás,especificamente na Pascoa.Mas como não deu(ou deu preguiça)eu venho postar ela quase um mês depois.rsrs

A ideia de adicionar o leite de cabra partiu de uma nova mania da minha mãe.Ele se tornou o alimento mais completo nutricionalmente da geladeira dela.É leite de Cabra pra lá,leite de cabra pra cá,melhora isso,cura aquilo...rsrsr

Piadas a parte,o leite de cabra realmente é um ótimo alimento,possui teor reduzido de colesterol,menos alergênico,mais digestivo e principalmente,o leite de cabra é uma excelente fonte de cálcio e vitaminas.Isso comparado ao leite de vaca tradicional.


Então,nada mais justo que usar essa maravilha em uma preparação culinária não é??


Segue receita:


Moqueca de Camarão com leite de cabra

1 kg de camarão

2 limões

1/2 maço de coentro

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola grande picada

1 tomate

3 dentes de alho

1/2 xicara de azeite de dendê

1 colher de azeite de oliva

1/2 xicara de leite de cabra

Sal e pimenta(dedo de moça é a melhor!) a gosto


Modo de Fazer:


Numa tigela,deixe o camarão com o suco de 2 limões descansando por 30 min.
Corte bem picadinho o pimentão verde,o vermelho,a cebola e os dentes de alho.Em uma panela de barro(o ideal seria que fosse com ela,mas se não tiver a possibilidade pode ser em uma tradicional também) adicione o azeite de dendê e o azeite de oliva e refogue o alho.Acrescente o camarão e deixe por 5 min.
Adicione a cebola,os pimentões,o coentro,o tomate e o leite de cabra.Deixe uns 20 min cozinhando com a panela tampada.Corrija o sal e decore com coentro e rodelas de cebola e tomate.




;)

Fagotinni ao molho de camarão e emmental

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Esse prato foi inspirado em um risoto que comi em uma cantina italiana nas minhas férias de janeiro em Campos do Jordão.Na cantina,o risoto em questão era feito com queijo emmental e erva doce.Uma verdadeira delícia!!!
Mas já que eu tinha alguns camarões frescos em casa,resolvi inovar e adicioná-los ao molho.
Tenho algumas considerações a fazer sobre esse prato,a primeira é a respeito do queijo Emmental.Trata-se de um queijo originário da Suiça que apresenta coloração amarelada e alguns característicos buracos internos,originados pelo dióxido de carbono produzido pela bactéria Propionibacter shermani.Apresenta um sabor forte e frutado e uma textura bem suave,contudo devido ás caracteristicas marcantes desse alimento,algumas pessoas ainda torcem o nariz para saborea-lo. O Emmental também é o queijo mais utilizado no preparo dos famosos Fondues por ser um queijo elástico e consistente.
A segunda consideração é sobre a massa,utilizei o fagotinni com recheio de 4 queijos,da marca massa leve.É uma massa industrializada mas de alta qualidade que deu um toque a mais no meu prato.;)

Esse prato pode ser acompanhado por um vinho Malbec ou Sauvignon Blanc.

P.s:a foto não ficou tão boa quanto a outra,mas o sabor compensa!rsrs

Ingredientes:

1 pacote de Fagottini sabor quatro queijos

1/2 litro de água

2 dentes de alho

1/2 cebola

200 gr de queijo Emmental

1 xic de leite integral

1 1/2 xic de vinho branco

300 gr de camarão

2 Colheres de sopa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO:

Em uma panela,adicionar a água até levantar fervura.Adicionar o fagotinni até ficar macio.Transferir para uma escoadeira e retirar toda a água.Reserve.

Em um refratário pôr o camarão e o vinho branco.Deixar marinar por 30 min.

Refogue o alho e a cebola em 1 colher de azeite de oliva,adicione o queijo emmental,o vinho branco e o leite integral.Mexa até o queijo derreter por completo.Adicione o camarão e deixe cozinhar por 20 minutos.Decore com a pimenta rosa.

Segunda é dia de..SALADA!

Oii Gente!

Quanto tempo que não apareço por aqui!Me dei merecidas férias,de tudo,de computador,faculdade só o estágio que não consegui...rsrsr..
Mas estou de volta com gás total.Primeiramente feliz 2010 para vocês!Que esse ano seja repleto de coisas boas,de sucesso e realizações para todos nós!
Já como de costume,vou postar algumas receitinhas novas que andei bolando nesse mês de férias,tudo pode parar,menos o amor pela culinária né?:)
Não sou muito fã de fazer saladas,mas minha mãe,que segue a linha naturalista sempre me cobra novas receitas saudavéis.Então em homenagem á ela criei uma,muito fácil de fazer e super nutritiva!

Salada de Tomate,Abobrinha e cebola roxa ao molho de vinagre balsâmico e mel

Ingredientes:

2 tomates maduros
1 pimentão vermelho(ou amarelo)
1 cebola roxa
1 abobrinha
100 ml de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de mel


Modo de Fazer:

Corte os tomates,o pimentão em tiras.Logo em seguida corte a abobrinha em rodelas.
Descasque a cebola roxa e corte tipo julienne*(Tipo clássico de corte,que consiste em m cortar os alimentos em tirinhas finas e longas)
Depois de todos os legumes fatiados,adicione o vinagre balsâmico e o mel,misture tudo e sirva.