Tiramisú de Limão siciliano e capim-santo


A idéia de fazer esse tiramisú partiu de um chá que Nilda fez aqui em casa ontem,por causa de uma dor de estômago..rsrsr..Misturamos o chá com um pouco de suco de limão e colocamos no refrigerador.A combinação ficou ÓTIMA!:) ai tive que inventar alguma coisa com aquela nova mistura né?Só troquei o limão tahiti(o mais conhecido aqui na Bahia) pelo siciliano,acho q tudo que se faz com ele fica com uma textura mais leve e mais doce.
A fusão com o chá de capim santo ficou muito boa no doce também.O capim santo é uma planta nativa das regiões da Ásia,mais exatamente na Índia.É conhecido por outros nomes também,que variam de região para região,como Capim-cidreira,Capim-limão,Capim-cheiroso(rsrs),palha de camelo,entre outros nomes que dão por ai...
As propriedades mais conhecidas do chá são: analgésicas,bactericida,expectorante,além de ser hepatoprotetora o que quer dizer que é um poderoso antídoto para intoxicações hepaticas especificas.Mas por favor,nada de sair tomando chá a torto e a direito.Cada organismo reage de um modo e não sou especialista em fitoterapia pra indicar nada..rsrsrs..Então,quando quiserem tomem com moderação!!!Chás podem ser um poderoso aliado na hora de de prevenir e curar doenças,porém em alguns casos quando não tomados de acordo com que o organismo precisa especificamente podem piorar o quadro.

Por hoje é só!!!Beijosss ;*

Ingredientes:

Calda:

1 xicara de chá de capim santo
100 gr de açúcar

Creme de limão:
250gr cream cheese
400 gr de creme de leite
4 colheres de açúcar
suco de 1 limão siciliano
raspas de limão
1/2 copo de chá(bem forte) de capim santo
1 pacote de bolacha champagne
4 colheres de café em pó soluvel

*Chá de capim santo para calda e creme:

1 L de água
1 punhado de folhas de capim santo


Modo de Fazer:

Chá de capim santo:
Numa chaleira adicionar as folhas na água fervente e deixar aproximadamente uns 15 minutos.Abafar e deixar esfriar.

Calda:

Misturar o chá com o açúcar e levar ao fogo baixo até ferver levemente.(Não precisa ferver muito,só esquentar um pouquinho!!!)


Creme:
Na batedeira bater todos os ingredientes do creme.

Montagem:
Acomodar num refratário as bolachas, previamente molhadas na calda(passar rápido pela calda,pois se ficarem encharcadas demais desmancharão!!) e adicionar uma camada de creme e assim sucessivamente.BOLACHA =>CALDA=>CREME! Peneirar o café soluvel em cima do creme e adicionar as raspas de limão.

Torta de agua de rosas!!!!

Enfim,consegui um tempinho pra postar minha super esperada torta de á gua de rosas.Ah essa agua de rosas,tanto tempo esperei pra comprar!!! Meu primeiro contato(não fisico,nem culinario)foi no livro o caçador de pipas onde o protagonista Amir e seu amigo Hassan se deliciavam com um sorvete de água de rosas.AGUA DE ROSAS?achei aquilo SUPER interessante,e eu que adoro coisas diferentes sai por ai doida atrás... Porém demorou um pouco para que eu achasse.Tentei pegar uma receita pra fazer em casa também,mas as quantidades de rosa utilizadas para fazer em casa são um absurdo.Fazer água de rosas dá trabalho!A principio junta-se varias petálas de rosas em uma panela cheia de água fervente,cozinha-se por meia hora,o vapor que fica na tampa da panela é o que se chama de água de rosas.Porém,um dia passeando pela Perini finalmente encontrei!Tão linda!Todo mundo aqui anda falando q trato ela como filha!Haahahha!Trato mesmo!demorei muito pra achar!!!O gosto é surpreendente!O aroma doce inebria e confunde os sentidos.Ela não é doce,mas quando utilizada em bolos e tortas além de deixar a sobremesa com um sabor único,traz uma falsa sensação do alimento estar açucarado demais.Então usei alguns truques para acabar com isso.A minha primeira torta,não ficou tão boa quanto eu queria,a segunda saiu bem melhor!!!E agora ando tentando fazer outras receitas com ela,esperem daqui uns dias que eu posto no que deu! Beijosss Torta de agua de Rosas Massa: 2 pacotes de bolacha maisena triturada no liquidificador 150 gr de manteiga sem sal derretida Creme: 1 lata de leite condensado 1 "lata"de leite 3 colheres de farinha de trigo(ou amido de milho) 5 colheres de sopa de agua de rosas(quanto mais colocar,mais marcante e doce ficará) 250gr de cream cheese Cravo á gosto Cobertura: Geléia de Morango: 450gr de morangos 1 xícara(chá)de açucar suco de 1/2 limão

Modo de Fazer: Massa: Derreter a manteiga em uma panela e adicionar a bolacha triturada(que fica uma "farinha)até ficar bem úmida.Forrar uma fôrma de aro removivel com essa massa.

Creme:

No liquidificador bater o leite condensado,o leite e a farinha.Passar para uma panela e cozinhar em fogo baixo.Adicionar a agua de rosas e o cravo.Quando começar a engrossar,retirar do fogo,tirar os cravos e adicionar o cream cheese.Despejar esse creme na fôrma com a massa.

Geléia de Morango:

Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.Numa tigela,deixe-os de molho por 10 minutos.Em seguida,retire os morangos sem escorrer a água,com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.

Numa panela,junte os morangos,o suco de limão e o açucar.Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos,ou até formar uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios

Retire a geleia do fogo e deixe esfriar.Depois é so colocar por cima do creme e decorar com morangos.

Ah..não liguem para as fotos,não ficaram tão legais...ainda bem que quem vê cara não vê coração né?rsrsr beijos ;*

Nhoque de Espinafre com queijo minas frescal e molho de tomate pellati gratinado

Estava a um bom tempo querendo fazer esse nhoque!Nunca tinha feito,e achei que não iria sair tão bom!Mas por uma sorte do destino...saiu tudo bem!:)
Tentei usar a maquina de fazer nhoque que meu pai me deu,mas não foi uma boa ideia,fiz um meleiro na cozinha e ainda não conseguir deixar da forma que eu queria!Então fiz da velha forma que consiste em fazer "rolinhos" com a massa e corta-los em formato de nhoque!Acho que pra ficar mais facil,eu deveria ter tirado uma foto..Mas na proxima prometo que tiro!hahaha
Ahh e ainda dei uma de fotografa amadora e tirei fotinhas!Espero que tenham ficados boazinhas!


Ingredientes:

Nhoque:
1 maço de espinafre
100 gr de queijo minas frescal
1 gema
1/2 xicara de farinha de trigo
2 batatas cozidas e espremidas
sal e noz moscada á gosto



Molho de Tomate pellati:
1 lata de tomate pellati
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xic de azeite de oliva extra virgem
Queijo parmesão á gosto
Folhas de manjericão á gosto


Modo de fazer:
Nhoque
Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela com água fervente para cozinhar.Cozinhe até murcharem.Depois,pique as folhas bem pequenininhas e junte o queijo de minas esfarelado,a gema,a farinha e as batatas cozidas e amassadas,tempere com o sal e a noz moscada.Misture tudo ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea.Começe a fazer os "rolinhos" e cortar em formato de nhoque.Passe os nhoques em farinha de trigo e cozinhe em agua fervente até eles começarem a "subir".Retire e passe em uma escumadeira para tirar o excesso de água.

Molho de Tomate pellati:
Em uma panela com agua fervente,adicione os tomates maduros para facilitar a retirada da pele.Quando a pele começar a se soltar,retire-os e passe para um recipiente com agua e gelo,para parar o cozimento e facilitar a retirada(se não,vai queimar a mão!rsrsr)Depois disso,retire as sementes e corte-as em pedaços bem pequenos.
Em um batedor de alho,macerar o alho juntamente com algumas folhas de manjericão e a cebola.
Passar essa "massa'' para uma panela e adicionar os tomates,tanto o maduro,quanto o pellati.
Adicionar o azeite e novamente algumas folhas de manjericão.Deixar reduzir até virar um molho homogêneo.De vez em quando,o molho poderá secar,então adicione um pouco do molho que vem na latinha do tomate pellati pra não queimar!

Depois de pronto,em um refratário, colocar os nhoques e o molho com o parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido para gratinar por uns 10 min.


Algumas observações.Tomate pellati quer dizer em italiano "tomate sem pele"é vendido em qualquer supermercado na parte de extrato e molhos.Só lembro um nome de marca,que é o Divella,mas existem vários outros!
Outra coisa é o fato de eu não fritar o alho no azeite.Bem,isso é tão martelado na nossa cabeça na faculdade(rsrsrs)que eu com certeza iria aderir á promoção de uma boa saude né?haiaihoae
O fato é que o azeite de oliva elevado a altas temperaturas,saturam algumas ligações quimicas tornando-se inadequados para a saude,aumentando o "mau" colesterol e ainda formando substâncias tóxicas que irritam nossa mucosa gástrica.Então,o interessante é ser usado na sua forma crua.Descobri que quando amassado o alho com o manjericão e a cebola,o molho acaba ficando com o mesmo sabor.E o segredo maior do molho de tomate,está exatamente na quantidade de azeite de oliva(CRU) adicionado depois!(segredinhos q aprendi...)

Então..até a proxima,espero que gostem!!beijosssssssssss =*

ABOBRINHA!!!

Bom,resolvi postar uma receita de penne a carbonara com abobrinha.Não posso deixar meu lado de nutricionista,super saúdavel de fora né?rsrsrs então,vendo um programa do Jamie Oliver nas minhas tardes de domingo super proveitosas em Jequié achei essa receita o MÁXIMO!E também minha professora de dietética ontemm falou de abobrinha e eu resolvi botar aqui.
A abobrinha não é um dos legumes mais deliciosos,mas vamos pensar pelo lado nutricional,ela tem cálcio,fosforo, ferro, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.E com essa receita ela fica bem gostosa!


Ingredientes:

• 5 abobrinhas médias
  
• 250g de penne
• 2 gemas de ovo
• 50ml de creme de leite
  
• 100g de bacon picado ou pancetta
  
• 125g de parmesão
• Tomilho fresco a gosto
• Sal e Pimenta

Corte as abobrinhas ao comprido em quatro partes. Descarte a parte do meio, as sementes, pois elas deixam a abobrinha mole. Depois pegue as partes das abobrinhas e corte no formato do penne.

Num recipiente misture o creme de leite, as gemas, metade do parmesão,reserve.

Numa frigideira grande frite o bacon ate ele ficar douradinho e crocante. Em seguida acrescente as abobrinhas cortadas e adicione sal, pimenta e o tomilho fresco. Mexa até as abobrinhas cozinharem, mas não muito, pois elas ficam melhores 'al dente'.

Assim que o penne estiver cozido, jogue na frigideira com o bacon e a abobrinha e misture tudo.

Tire do fogo, e despeje por cima a mistura do creme com as gemas e o parmesão, misturando bem com colher.

(A mistura do creme deve ser despejada na hora que o macarrão ainda estiver quente,para "cozinhar" a gema!)
No programa ele colocou ainda um pouco da agua que cozinhou o macarrão para o molho não ficar tão encorpado.