Nhoque de Espinafre com queijo minas frescal e molho de tomate pellati gratinado

Estava a um bom tempo querendo fazer esse nhoque!Nunca tinha feito,e achei que não iria sair tão bom!Mas por uma sorte do destino...saiu tudo bem!:)
Tentei usar a maquina de fazer nhoque que meu pai me deu,mas não foi uma boa ideia,fiz um meleiro na cozinha e ainda não conseguir deixar da forma que eu queria!Então fiz da velha forma que consiste em fazer "rolinhos" com a massa e corta-los em formato de nhoque!Acho que pra ficar mais facil,eu deveria ter tirado uma foto..Mas na proxima prometo que tiro!hahaha
Ahh e ainda dei uma de fotografa amadora e tirei fotinhas!Espero que tenham ficados boazinhas!


Ingredientes:

Nhoque:
1 maço de espinafre
100 gr de queijo minas frescal
1 gema
1/2 xicara de farinha de trigo
2 batatas cozidas e espremidas
sal e noz moscada á gosto



Molho de Tomate pellati:
1 lata de tomate pellati
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xic de azeite de oliva extra virgem
Queijo parmesão á gosto
Folhas de manjericão á gosto


Modo de fazer:
Nhoque
Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela com água fervente para cozinhar.Cozinhe até murcharem.Depois,pique as folhas bem pequenininhas e junte o queijo de minas esfarelado,a gema,a farinha e as batatas cozidas e amassadas,tempere com o sal e a noz moscada.Misture tudo ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea.Começe a fazer os "rolinhos" e cortar em formato de nhoque.Passe os nhoques em farinha de trigo e cozinhe em agua fervente até eles começarem a "subir".Retire e passe em uma escumadeira para tirar o excesso de água.

Molho de Tomate pellati:
Em uma panela com agua fervente,adicione os tomates maduros para facilitar a retirada da pele.Quando a pele começar a se soltar,retire-os e passe para um recipiente com agua e gelo,para parar o cozimento e facilitar a retirada(se não,vai queimar a mão!rsrsr)Depois disso,retire as sementes e corte-as em pedaços bem pequenos.
Em um batedor de alho,macerar o alho juntamente com algumas folhas de manjericão e a cebola.
Passar essa "massa'' para uma panela e adicionar os tomates,tanto o maduro,quanto o pellati.
Adicionar o azeite e novamente algumas folhas de manjericão.Deixar reduzir até virar um molho homogêneo.De vez em quando,o molho poderá secar,então adicione um pouco do molho que vem na latinha do tomate pellati pra não queimar!

Depois de pronto,em um refratário, colocar os nhoques e o molho com o parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido para gratinar por uns 10 min.


Algumas observações.Tomate pellati quer dizer em italiano "tomate sem pele"é vendido em qualquer supermercado na parte de extrato e molhos.Só lembro um nome de marca,que é o Divella,mas existem vários outros!
Outra coisa é o fato de eu não fritar o alho no azeite.Bem,isso é tão martelado na nossa cabeça na faculdade(rsrsrs)que eu com certeza iria aderir á promoção de uma boa saude né?haiaihoae
O fato é que o azeite de oliva elevado a altas temperaturas,saturam algumas ligações quimicas tornando-se inadequados para a saude,aumentando o "mau" colesterol e ainda formando substâncias tóxicas que irritam nossa mucosa gástrica.Então,o interessante é ser usado na sua forma crua.Descobri que quando amassado o alho com o manjericão e a cebola,o molho acaba ficando com o mesmo sabor.E o segredo maior do molho de tomate,está exatamente na quantidade de azeite de oliva(CRU) adicionado depois!(segredinhos q aprendi...)

Então..até a proxima,espero que gostem!!beijosssssssssss =*