Á respeito de São Paulo...

Um dos motivos que me levaram literalmente abandonar o blog foi uma rápida viagem á São Paulo..e alguns problemas tecnicos com o meu velho computador..
Mas agora com tudo certinho,volto a postar várias novas receitas por aqui.Porém,antes de mais nada tenho que falar um pouco dessa viagem maravilhosa!
São Paulo é indiscutivelmente LINDA!Barulhenta,com engarrafamentos enormes,muito fria(14 graus) cheia de pessoas bem vestidas,prédios enormes.Tudo muuito diferente do que já vi..e olha que eu conheço várias cidades no Brasil,mas SP me conquistou.
Me conquistou principalmente pelo fato de ser a capital mais gastrônomica do Brasil.Não visitei quase nada de restaurantes,mas só passando de longe me fascinou.
São Paulo é um reduto de todas as culturas existentes.Vai desde pequenos restaurantes chineses localizados na 25 de março até as melhores pizzas italianas do mundo no Bexiga.Bem,que me desculpem os italianos mas as pizzarias paulistanas já foram consideradas uma das melhores do mundo.Claro que tudo isso se deve ao famoso toque brasileiro ás preparações ;) Visitei somente uma pizzaria,que foi eleita pelo VEJA São Paulo a melhor de lá,a Esperanza que possui um ambiente super acolhedor e agradavel e a pizza sem dúvidas merece o titulo!
Então em homenagem á pizza paulistana postarei dessa vez a receita de pizza.Essa receita é melhor que já encontrei,super fácil de fazer e fica deliciosa!Prontos?Mãos á obra!:)

RECEITA MASSA DE PIZZA

Ingredientes:

• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de água morna
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 pitada de açúcar

1. Em um copo dissolva o fermento com açúcar e a água morna, repouse por 10 minutos, até que apareça bolhas de ar
2. Em uma tigela adicione o azeite, sal, o fermento e 1 xícara de farinha
3. Misture, coloque o resto da farinha aos poucos
4. Bata a massa com as mão até que fique lisa e elástica
5. Deixe a massa descansar por 40 minutos
6. Sove por mais 1 minuto, abra a massa na forma de pizza e asse por 8 minutos, não deixe dourar
7. Retire do forno e acrescente o molho e os ingredientes desejados.

Receita do site >http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1983-massa-basica-para-pizza.html



MOLHO PARA PIZZA:

O molho para pizza é super simples de fazer,não deve ter gosto muito forte para não competir com o sabor dos demais ingredientes.

2kg de tomates limpos e maduros(sem sementes)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
10 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e conservar gelado até o momento de usar.

Bolo de Rolo

O Bolo-de-Rolo,iguaria tipica nordestina,mais especificamente pernambucana ano passado(se não me engano) virou patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco.
A história dele vêm desde a chegada dos portugueses em Recife e Olinda que se instalaram nas casas grandes dos engenhos de açúcar.Sua origem está na adaptação do bolo português conhecido como "colchão de noiva",uma espécie de pão-de-ló enrolado e recheado com nozes.
Ao chegarem aqui,a dificuldade de achar esses ingredientes tipícos de terras lusitanas as senhoras de engenho passaram a utilizar novos sabores como a goiaba(que dá origem á goiabada utilizada)fruta esta muito abundante no nordeste brasileiro.A receita é basicamente a mesma em todo o nordeste,mas o feito em Pernambuco tem uma maneira peculiar de preparo,o que caracteriza a finura das camadas.
Um dos lugares especialistas em vender bolo de rolo e que todo santo ano ganha o veja Recife na categoria "comidinhas" é um local chamado Casa dos Frios.Não fui ainda lá,mas todo ano quando vou para Natal tento fazer uma chantagem aqui em casa pra dar uma passadinha por Recife..rsrs..Como não consigo,como pelo Rio Grande do Norte mesmo,o que aliás não fica devendo nada á outras regiões.Pelo que li sobre essa loja,ela começou bem pequena no ano de 1957 e foi responsável pela popularização da tradicional receita com goiabada.Hoje em dia já são utilizados outros recheios como maracujá,brigadeiro,ameixa,etc...
Com todo esse sucesso,era de se esperar que o bolo de rolo ficasse conhecido internacionalmente e importado para diversas partes do mundo.
O melhor acompanhamento para o bolo de rolo é uma fatia de queijo do reino,mas ele fica bom com tudo!Chá,café e até guaraná!Pode apostar!;)


Receita de Bolo de Rolo:

Ingredientes:

Massa:

• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• 6 gemas
• 200 g de farinha de trigo
• 6 clara em neve
• Recheio:
• 500g de goiabada
• 1/2 xícara de água
• Montagem:
• Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm
• Açúcar p/ povilhar

Massa:
1. bata na batedeira a manteiga com o açucar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso
2. Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve

Recheio:
1. leve ao fogo a goiabada com a água e deixer amolecer, fica como uma geleia mole

Montagem:
1. Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré aquecido 5 minutos aproximadamente
2. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole
3. Asse o segundo bolo passe o recheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos
4. Por último povilhe com açúcar
5. Espalhe bem fina a massa na forma

Bem,a primeira vez que fiz,as camadas não ficaram muito finas,isso requer um pouco de habilidade...Pra a massa não secar e ficar dificil de enrolar,começo a enrolar quando ela está ainda quentinha,as chances de quebrar diminuem muito.Outra dica importante é não botar muita goiabada e nivelar ela bastante,se encharcar demais ele desmancha também.

Referências:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/15246-bolo-de-rolo-de-recife.html
http://vejabrasil.abril.com.br/recife/comidinhas/32225/casa-dos-frios

Tiramisú de Limão siciliano e capim-santo


A idéia de fazer esse tiramisú partiu de um chá que Nilda fez aqui em casa ontem,por causa de uma dor de estômago..rsrsr..Misturamos o chá com um pouco de suco de limão e colocamos no refrigerador.A combinação ficou ÓTIMA!:) ai tive que inventar alguma coisa com aquela nova mistura né?Só troquei o limão tahiti(o mais conhecido aqui na Bahia) pelo siciliano,acho q tudo que se faz com ele fica com uma textura mais leve e mais doce.
A fusão com o chá de capim santo ficou muito boa no doce também.O capim santo é uma planta nativa das regiões da Ásia,mais exatamente na Índia.É conhecido por outros nomes também,que variam de região para região,como Capim-cidreira,Capim-limão,Capim-cheiroso(rsrs),palha de camelo,entre outros nomes que dão por ai...
As propriedades mais conhecidas do chá são: analgésicas,bactericida,expectorante,além de ser hepatoprotetora o que quer dizer que é um poderoso antídoto para intoxicações hepaticas especificas.Mas por favor,nada de sair tomando chá a torto e a direito.Cada organismo reage de um modo e não sou especialista em fitoterapia pra indicar nada..rsrsrs..Então,quando quiserem tomem com moderação!!!Chás podem ser um poderoso aliado na hora de de prevenir e curar doenças,porém em alguns casos quando não tomados de acordo com que o organismo precisa especificamente podem piorar o quadro.

Por hoje é só!!!Beijosss ;*

Ingredientes:

Calda:

1 xicara de chá de capim santo
100 gr de açúcar

Creme de limão:
250gr cream cheese
400 gr de creme de leite
4 colheres de açúcar
suco de 1 limão siciliano
raspas de limão
1/2 copo de chá(bem forte) de capim santo
1 pacote de bolacha champagne
4 colheres de café em pó soluvel

*Chá de capim santo para calda e creme:

1 L de água
1 punhado de folhas de capim santo


Modo de Fazer:

Chá de capim santo:
Numa chaleira adicionar as folhas na água fervente e deixar aproximadamente uns 15 minutos.Abafar e deixar esfriar.

Calda:

Misturar o chá com o açúcar e levar ao fogo baixo até ferver levemente.(Não precisa ferver muito,só esquentar um pouquinho!!!)


Creme:
Na batedeira bater todos os ingredientes do creme.

Montagem:
Acomodar num refratário as bolachas, previamente molhadas na calda(passar rápido pela calda,pois se ficarem encharcadas demais desmancharão!!) e adicionar uma camada de creme e assim sucessivamente.BOLACHA =>CALDA=>CREME! Peneirar o café soluvel em cima do creme e adicionar as raspas de limão.

Torta de agua de rosas!!!!

Enfim,consegui um tempinho pra postar minha super esperada torta de á gua de rosas.Ah essa agua de rosas,tanto tempo esperei pra comprar!!! Meu primeiro contato(não fisico,nem culinario)foi no livro o caçador de pipas onde o protagonista Amir e seu amigo Hassan se deliciavam com um sorvete de água de rosas.AGUA DE ROSAS?achei aquilo SUPER interessante,e eu que adoro coisas diferentes sai por ai doida atrás... Porém demorou um pouco para que eu achasse.Tentei pegar uma receita pra fazer em casa também,mas as quantidades de rosa utilizadas para fazer em casa são um absurdo.Fazer água de rosas dá trabalho!A principio junta-se varias petálas de rosas em uma panela cheia de água fervente,cozinha-se por meia hora,o vapor que fica na tampa da panela é o que se chama de água de rosas.Porém,um dia passeando pela Perini finalmente encontrei!Tão linda!Todo mundo aqui anda falando q trato ela como filha!Haahahha!Trato mesmo!demorei muito pra achar!!!O gosto é surpreendente!O aroma doce inebria e confunde os sentidos.Ela não é doce,mas quando utilizada em bolos e tortas além de deixar a sobremesa com um sabor único,traz uma falsa sensação do alimento estar açucarado demais.Então usei alguns truques para acabar com isso.A minha primeira torta,não ficou tão boa quanto eu queria,a segunda saiu bem melhor!!!E agora ando tentando fazer outras receitas com ela,esperem daqui uns dias que eu posto no que deu! Beijosss Torta de agua de Rosas Massa: 2 pacotes de bolacha maisena triturada no liquidificador 150 gr de manteiga sem sal derretida Creme: 1 lata de leite condensado 1 "lata"de leite 3 colheres de farinha de trigo(ou amido de milho) 5 colheres de sopa de agua de rosas(quanto mais colocar,mais marcante e doce ficará) 250gr de cream cheese Cravo á gosto Cobertura: Geléia de Morango: 450gr de morangos 1 xícara(chá)de açucar suco de 1/2 limão

Modo de Fazer: Massa: Derreter a manteiga em uma panela e adicionar a bolacha triturada(que fica uma "farinha)até ficar bem úmida.Forrar uma fôrma de aro removivel com essa massa.

Creme:

No liquidificador bater o leite condensado,o leite e a farinha.Passar para uma panela e cozinhar em fogo baixo.Adicionar a agua de rosas e o cravo.Quando começar a engrossar,retirar do fogo,tirar os cravos e adicionar o cream cheese.Despejar esse creme na fôrma com a massa.

Geléia de Morango:

Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.Numa tigela,deixe-os de molho por 10 minutos.Em seguida,retire os morangos sem escorrer a água,com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.

Numa panela,junte os morangos,o suco de limão e o açucar.Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos,ou até formar uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios

Retire a geleia do fogo e deixe esfriar.Depois é so colocar por cima do creme e decorar com morangos.

Ah..não liguem para as fotos,não ficaram tão legais...ainda bem que quem vê cara não vê coração né?rsrsr beijos ;*

Nhoque de Espinafre com queijo minas frescal e molho de tomate pellati gratinado

Estava a um bom tempo querendo fazer esse nhoque!Nunca tinha feito,e achei que não iria sair tão bom!Mas por uma sorte do destino...saiu tudo bem!:)
Tentei usar a maquina de fazer nhoque que meu pai me deu,mas não foi uma boa ideia,fiz um meleiro na cozinha e ainda não conseguir deixar da forma que eu queria!Então fiz da velha forma que consiste em fazer "rolinhos" com a massa e corta-los em formato de nhoque!Acho que pra ficar mais facil,eu deveria ter tirado uma foto..Mas na proxima prometo que tiro!hahaha
Ahh e ainda dei uma de fotografa amadora e tirei fotinhas!Espero que tenham ficados boazinhas!


Ingredientes:

Nhoque:
1 maço de espinafre
100 gr de queijo minas frescal
1 gema
1/2 xicara de farinha de trigo
2 batatas cozidas e espremidas
sal e noz moscada á gosto



Molho de Tomate pellati:
1 lata de tomate pellati
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xic de azeite de oliva extra virgem
Queijo parmesão á gosto
Folhas de manjericão á gosto


Modo de fazer:
Nhoque
Lave bem as folhas de espinafre e coloque-as em uma panela com água fervente para cozinhar.Cozinhe até murcharem.Depois,pique as folhas bem pequenininhas e junte o queijo de minas esfarelado,a gema,a farinha e as batatas cozidas e amassadas,tempere com o sal e a noz moscada.Misture tudo ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea.Começe a fazer os "rolinhos" e cortar em formato de nhoque.Passe os nhoques em farinha de trigo e cozinhe em agua fervente até eles começarem a "subir".Retire e passe em uma escumadeira para tirar o excesso de água.

Molho de Tomate pellati:
Em uma panela com agua fervente,adicione os tomates maduros para facilitar a retirada da pele.Quando a pele começar a se soltar,retire-os e passe para um recipiente com agua e gelo,para parar o cozimento e facilitar a retirada(se não,vai queimar a mão!rsrsr)Depois disso,retire as sementes e corte-as em pedaços bem pequenos.
Em um batedor de alho,macerar o alho juntamente com algumas folhas de manjericão e a cebola.
Passar essa "massa'' para uma panela e adicionar os tomates,tanto o maduro,quanto o pellati.
Adicionar o azeite e novamente algumas folhas de manjericão.Deixar reduzir até virar um molho homogêneo.De vez em quando,o molho poderá secar,então adicione um pouco do molho que vem na latinha do tomate pellati pra não queimar!

Depois de pronto,em um refratário, colocar os nhoques e o molho com o parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido para gratinar por uns 10 min.


Algumas observações.Tomate pellati quer dizer em italiano "tomate sem pele"é vendido em qualquer supermercado na parte de extrato e molhos.Só lembro um nome de marca,que é o Divella,mas existem vários outros!
Outra coisa é o fato de eu não fritar o alho no azeite.Bem,isso é tão martelado na nossa cabeça na faculdade(rsrsrs)que eu com certeza iria aderir á promoção de uma boa saude né?haiaihoae
O fato é que o azeite de oliva elevado a altas temperaturas,saturam algumas ligações quimicas tornando-se inadequados para a saude,aumentando o "mau" colesterol e ainda formando substâncias tóxicas que irritam nossa mucosa gástrica.Então,o interessante é ser usado na sua forma crua.Descobri que quando amassado o alho com o manjericão e a cebola,o molho acaba ficando com o mesmo sabor.E o segredo maior do molho de tomate,está exatamente na quantidade de azeite de oliva(CRU) adicionado depois!(segredinhos q aprendi...)

Então..até a proxima,espero que gostem!!beijosssssssssss =*

ABOBRINHA!!!

Bom,resolvi postar uma receita de penne a carbonara com abobrinha.Não posso deixar meu lado de nutricionista,super saúdavel de fora né?rsrsrs então,vendo um programa do Jamie Oliver nas minhas tardes de domingo super proveitosas em Jequié achei essa receita o MÁXIMO!E também minha professora de dietética ontemm falou de abobrinha e eu resolvi botar aqui.
A abobrinha não é um dos legumes mais deliciosos,mas vamos pensar pelo lado nutricional,ela tem cálcio,fosforo, ferro, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento.E com essa receita ela fica bem gostosa!


Ingredientes:

• 5 abobrinhas médias
  
• 250g de penne
• 2 gemas de ovo
• 50ml de creme de leite
  
• 100g de bacon picado ou pancetta
  
• 125g de parmesão
• Tomilho fresco a gosto
• Sal e Pimenta

Corte as abobrinhas ao comprido em quatro partes. Descarte a parte do meio, as sementes, pois elas deixam a abobrinha mole. Depois pegue as partes das abobrinhas e corte no formato do penne.

Num recipiente misture o creme de leite, as gemas, metade do parmesão,reserve.

Numa frigideira grande frite o bacon ate ele ficar douradinho e crocante. Em seguida acrescente as abobrinhas cortadas e adicione sal, pimenta e o tomilho fresco. Mexa até as abobrinhas cozinharem, mas não muito, pois elas ficam melhores 'al dente'.

Assim que o penne estiver cozido, jogue na frigideira com o bacon e a abobrinha e misture tudo.

Tire do fogo, e despeje por cima a mistura do creme com as gemas e o parmesão, misturando bem com colher.

(A mistura do creme deve ser despejada na hora que o macarrão ainda estiver quente,para "cozinhar" a gema!)
No programa ele colocou ainda um pouco da agua que cozinhou o macarrão para o molho não ficar tão encorpado.

Bolo de chocolate e Nutella!

Bomm..isso aqui ta muito parado p meu gosto..
Vou postar a receita do bolo de chocolate e nutella que fiz no aniversário de Sâm...Ficou realmente bom..e eu que achei que ia dar errado!É tentando que se chega algum lugar!!!hihiih
E fiquei mais feliz ainda quando minha receita foi postada num site de culinária!to me sentindo a boleira de primeira!haahhahah
beijosss pra vcs!:*


Bolo de chocolate:
250 g de manteiga
2 xícaras de açúcar refinado especial
3 ovos
1 e 1/2 xícaras de leite integral
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chocolate em pó

Creme de Nutella:
1 pote de Nutella
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de manteiga

Calda:
1 cálice de conhaque
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Morangos e raspas de chocolate para decorar


Modo de Preparo
Na batedeira, bater em velocidade média a manteiga e o açúcar até virar um creme esbranquiçado
Adicionar as gemas e separar as claras
Bater novamente até virar um creme homogêneo
Adicionar o leite e misturar, depois adicionar a farinha de trigo e o chocolate em pó
Untar uma assadeira média e levar o bolo ao forno

Creme de Nutella:
Em uma panela misturar o leite condensado, o chocolate em pó, o chocolate em barra e a manteiga
Mexer até desgrudar do fundo da panela (o ponto ideal é não ficar muito mole, nem ficar em ponto de enrolar)
Depois de tirar do fogo, adicionar a Nutella e mexer bem

Calda:
Misturar o conhaque ao chocolate em pó em fogo brando
Cobertura:
Em banho-maria, derreter o chocolate ao leite e depois de derretido, adicionar o creme de leite

Montagem:
Depois de assado, desenformar o bolo e cortar em 2 partes
Molhar cada parte com a calda de conhaque e chocolate e o creme de Nutella
Por fim adicionar a cobertura de chocolate e decorar com raspas de chocolate e morangos


O site que hospeda minha receitinha é esse aqui ó:http://200.98.209.4/receita/70421-bolo-de-chocolate-e-nutella-da-junia.html ;)