O Bolo-de-Rolo,iguaria tipica nordestina,mais especificamente pernambucana ano passado(se não me engano) virou patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco.
A história dele vêm desde a chegada dos portugueses em Recife e Olinda que se instalaram nas casas grandes dos engenhos de açúcar.Sua origem está na adaptação do bolo português conhecido como "colchão de noiva",uma espécie de pão-de-ló enrolado e recheado com nozes.
Ao chegarem aqui,a dificuldade de achar esses ingredientes tipícos de terras lusitanas as senhoras de engenho passaram a utilizar novos sabores como a goiaba(que dá origem á goiabada utilizada)fruta esta muito abundante no nordeste brasileiro.A receita é basicamente a mesma em todo o nordeste,mas o feito em Pernambuco tem uma maneira peculiar de preparo,o que caracteriza a finura das camadas.
Um dos lugares especialistas em vender bolo de rolo e que todo santo ano ganha o veja Recife na categoria "comidinhas" é um local chamado Casa dos Frios.Não fui ainda lá,mas todo ano quando vou para Natal tento fazer uma chantagem aqui em casa pra dar uma passadinha por Recife..rsrs..Como não consigo,como pelo Rio Grande do Norte mesmo,o que aliás não fica devendo nada á outras regiões.Pelo que li sobre essa loja,ela começou bem pequena no ano de 1957 e foi responsável pela popularização da tradicional receita com goiabada.Hoje em dia já são utilizados outros recheios como maracujá,brigadeiro,ameixa,etc...
Com todo esse sucesso,era de se esperar que o bolo de rolo ficasse conhecido internacionalmente e importado para diversas partes do mundo.
O melhor acompanhamento para o bolo de rolo é uma fatia de queijo do reino,mas ele fica bom com tudo!Chá,café e até guaraná!Pode apostar!;)
Receita de Bolo de Rolo:
Ingredientes:
Massa:
- 200g de manteiga
- 200g de açúcar
- 6 gemas
- 200 g de farinha de trigo
- 6 clara em neve
- Recheio:
- 500g de goiabada
- 1/2 xícara de água
- Montagem:
- Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm
- Açúcar p/ povilhar
- Massa:
- bata na batedeira a manteiga com o açucar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso
- Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve
- Recheio:
- leve ao fogo a goiabada com a água e deixer amolecer, fica como uma geleia mole
- Montagem:
- Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré aquecido 5 minutos aproximadamente
- Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole
- Asse o segundo bolo passe o recheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos
- Por último povilhe com açúcar
- Espalhe bem fina a massa na forma
Referências:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/15246-bolo-de-rolo-de-recife.html
http://vejabrasil.abril.com.br/recife/comidinhas/32225/casa-dos-frios
