quinta-feira, 13 de maio de 2010
Especial Dia das Mães
O dia das mães foi bastante especial aqui em casa.Mas o maior presente quem ganhou realmente fomos nós.
Minha mãe é o nosso maior tesouro.Ela é doce,serena,meia bobinha,ri de tudo,nos faz pagar um mico danado,mas não tem palavra no dicionario que traduza o tamanho do amor que sinto por ela.
Então,nada mais justo que fazer uma receita muito especial para a mulher mais importante da minha vida.
Ah,e sem falar que minha mãe ODEIA o que ela chama de "comida chique e esquisita",traduzindo, odeia tudo o que é novo,cheio de misturas...gosta das coisas mais simples como uma boa lasanha ou bolo de chocolate.Minha mãe é uma graça...;)
Cheesecake com calda de chocolate e pimenta rosa
290 g de creme de leite
80 g de açúcar
2 ovos
1/2 suco de limão
320 g de cream cheese
Calda de chocolate
200 gr de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite
Massa
100 g de farinha láctea
55 g de manteiga mole
25 g de farinha de trigo
Sal
Pimenta rosa á gosto
Modo de Preparo:
Cheesecake
1 Bata o cream cheese e o açúcar. 2 Acrescente os ovos um a um, o suco de limão e o creme de leite. 3 Deixe na geladeira por 4 horas antes de usar. 4 Coloque nas assadeiras untadas no forno a 80 ºC por 1h20. 5 Guarde na geladeira por 6 horas.
Calda de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria,quando estiver totalmente derretido misture ao creme de leite até formar um creme homogêneo.Reserve
Massa
Misture todos os ingredientes. Coloque no fundo da mesma assadeira do cheesecake (com 0,5 cm de altura) ou num tabuleiro. 3 Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos. 4 Corte ainda morno.
Finalização
1 Coloque a calda de goiaba no centro do prato. 2 Desenforme o cheesecake no centro. 3 Coloque a massa e finalize com hortelã, creme de leite e glaçúcar.
Minha mãe é o nosso maior tesouro.Ela é doce,serena,meia bobinha,ri de tudo,nos faz pagar um mico danado,mas não tem palavra no dicionario que traduza o tamanho do amor que sinto por ela.
Então,nada mais justo que fazer uma receita muito especial para a mulher mais importante da minha vida.
Ah,e sem falar que minha mãe ODEIA o que ela chama de "comida chique e esquisita",traduzindo, odeia tudo o que é novo,cheio de misturas...gosta das coisas mais simples como uma boa lasanha ou bolo de chocolate.Minha mãe é uma graça...;)
Cheesecake com calda de chocolate e pimenta rosa
290 g de creme de leite
80 g de açúcar
2 ovos
1/2 suco de limão
320 g de cream cheese
Calda de chocolate
200 gr de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite
Massa
100 g de farinha láctea
55 g de manteiga mole
25 g de farinha de trigo
Sal
Pimenta rosa á gosto
Modo de Preparo:
Cheesecake
1 Bata o cream cheese e o açúcar. 2 Acrescente os ovos um a um, o suco de limão e o creme de leite. 3 Deixe na geladeira por 4 horas antes de usar. 4 Coloque nas assadeiras untadas no forno a 80 ºC por 1h20. 5 Guarde na geladeira por 6 horas.
Calda de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria,quando estiver totalmente derretido misture ao creme de leite até formar um creme homogêneo.Reserve
Massa
Misture todos os ingredientes. Coloque no fundo da mesma assadeira do cheesecake (com 0,5 cm de altura) ou num tabuleiro. 3 Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos. 4 Corte ainda morno.
Finalização
1 Coloque a calda de goiaba no centro do prato. 2 Desenforme o cheesecake no centro. 3 Coloque a massa e finalize com hortelã, creme de leite e glaçúcar.
terça-feira, 4 de maio de 2010
Bolo floresta negra com licor de cereja
Quando comentei com algumas pessoas que ia postar um bolo Floresta Negra no meu blog,todo mundo me perguntou:mas bolo floresta negra é tãooo normal,porque vc vai postar isso??
Bom,isso já era um questionamento que eu queria fazer há tempos aqui, a verdade é que do trivial que eu gosto.Acho que a ânsia dos novos chefs de cozinha para fazer coisas novas e muitas vezes desconstruir algumas receitas originais cheias de historia não é uma coisa muito legal.
Não gosto desse movimento,acho que um bom chef tem que entender e respeitar a base primitiva da culinária.Todo novo prato advem de outro já existente.Tudo bem que ocorram mudanças,isso é normal,mas a descaracterização,essa sim me contraria.
Um dia desses,fui comer meu tradicional bolo floresta negra em uma doceria aqui de Salvador,esperava saborear as cerejas,o chantilly,o chocolate ralado em cima,acabei me deparando com um mousse de cereja bem no centro do bolo.Gostoso estava,isso não posso negar,mas Floresta negra é floresta negra,não bolo mousse de cereja!!!!Sai irritada de lá e resolvi fazer um em casa original.
Segue receita,
Bolo:
-1/2 xícara de manteiga
-2 xícaras de açúcar
-3 ovos
-2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
-1 xícara de chocolate em pó
-1 1/2 xicara de leite integral
300gr de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açùcar
300gr de cereja em calda
200 ml de licor de cereja(não é a calda que vem com a cereja,é licor mesmo!!!)
3 cravos
1 xícara de água
chocolate meio amargo para raspar e decorar
Modo de Preparo:
Na batedeira,adicionar a manteiga e o açùcar.Bater até virar um creme esbranquiçado,adicionar as gemas e reservar as claras em outro recipiente.Incorporar a farinha de trigo,o chocolate em pó e o leite.Misturar até ficar homogêneo.Com a ajuda de um fouet bater as claras em neve e agregar á massa.Uma dica,misture sempre lentamente para conseguir uma massa fofa e levinha!!!Levar ao forno por 25 min.
Chantilly:
Bata na batedeira o creme de leite fresco e o açùcar até ficar na textura de chantilly(quando a pá da batedeira começar a "cortar" o creme)
Calda de cereja:
Misture o liquido da conserva do potinho da cereja com a água,o cravo e o licor de cereja.Deixe ferver levemente e reserve.
Montagem:
Depois de assado,cortar o bolo ao meio molhar com a calda de cereja e adicionar o chantilly com pedaços de cereja.
Cobrir com o resto do chantilly e decorar com raspas
Bom,isso já era um questionamento que eu queria fazer há tempos aqui, a verdade é que do trivial que eu gosto.Acho que a ânsia dos novos chefs de cozinha para fazer coisas novas e muitas vezes desconstruir algumas receitas originais cheias de historia não é uma coisa muito legal.
Não gosto desse movimento,acho que um bom chef tem que entender e respeitar a base primitiva da culinária.Todo novo prato advem de outro já existente.Tudo bem que ocorram mudanças,isso é normal,mas a descaracterização,essa sim me contraria.
Um dia desses,fui comer meu tradicional bolo floresta negra em uma doceria aqui de Salvador,esperava saborear as cerejas,o chantilly,o chocolate ralado em cima,acabei me deparando com um mousse de cereja bem no centro do bolo.Gostoso estava,isso não posso negar,mas Floresta negra é floresta negra,não bolo mousse de cereja!!!!Sai irritada de lá e resolvi fazer um em casa original.
Segue receita,
Bolo:
-1/2 xícara de manteiga
-2 xícaras de açúcar
-3 ovos
-2 xícaras de farinha de trigo c/ fermento
-1 xícara de chocolate em pó
-1 1/2 xicara de leite integral
300gr de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açùcar
300gr de cereja em calda
200 ml de licor de cereja(não é a calda que vem com a cereja,é licor mesmo!!!)
3 cravos
1 xícara de água
chocolate meio amargo para raspar e decorar
Modo de Preparo:
Na batedeira,adicionar a manteiga e o açùcar.Bater até virar um creme esbranquiçado,adicionar as gemas e reservar as claras em outro recipiente.Incorporar a farinha de trigo,o chocolate em pó e o leite.Misturar até ficar homogêneo.Com a ajuda de um fouet bater as claras em neve e agregar á massa.Uma dica,misture sempre lentamente para conseguir uma massa fofa e levinha!!!Levar ao forno por 25 min.
Chantilly:
Bata na batedeira o creme de leite fresco e o açùcar até ficar na textura de chantilly(quando a pá da batedeira começar a "cortar" o creme)
Calda de cereja:
Misture o liquido da conserva do potinho da cereja com a água,o cravo e o licor de cereja.Deixe ferver levemente e reserve.
Montagem:
Depois de assado,cortar o bolo ao meio molhar com a calda de cereja e adicionar o chantilly com pedaços de cereja.
Cobrir com o resto do chantilly e decorar com raspas
Assinar:
Postagens (Atom)