E mais uma vez estou lá,concorrendo com vários aspirantes á chefs de cozinha(diga-se de passagem todos muito talentosos)com meu pratinho trazido diretamente da Chapada Diamantina.
O tema proposto pela Unijorge foi "Do lugar para o mundo":A utilização de produtos regionais na alta gastronomia mundial.
Bem,como se eu ja não gostasse muito de adaptar pratos,esse ano levei um prato famoso na chapada,o Godó,que se trata de um ensopado de banana que leva em sua composição várias carnes tipicas do lugar.
Para dar ares de alta gastronomia,denominei a receita de "Cassoulet Sertanejo" devido ás várias semelhanças existentes entre os dois pratos.
A história diz que o Cassoulet foi criado na França,na região de Languedoc.Era feito em um recipiente de barro,chamado "CASSOLE" e utilizado para matar a fome dos trabalhadores rurais da região.
Já o Godó,foi originado na Chapada Diamantina,é era consumido por sertanejos que não tinham condições de comprar feijão e utilizavam a banana verde para substitui-lo.As carnes eram adicionadas para dar "sustança" e para ajudarem na realização das atividades diárias destes trabalhadores,que certamente não eram das mais facéis.:)
Foi muito gratificante participar mais uma vez do concurso e como se já não bastasse a alegria de ser classificada,sai de lá com o titulo de bicampeã!rsss me sentindo o Alex Atala...(tenho que cozinhar muito até lá!)rssr
Ano que vem quero ser tri!!!:D
Segue a receita e as fotos do concurso...
Ingredientes:
½ dúzia de banana d´água verde
200gr de feijão andu
100gr de bacon
200gr carne de charque
200gr lingüiça calabresa
200gr carne de porco
2 cebolas roxas picada
4 dentes de alho
1 pimentão verde pequeno
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de açafrão
½ maço de coentro picado
100ml de azeite de oliva
Modo de Preparo
Descascar a banana na água. Cortar a banana em pedaços pequenos. Reservar. Em uma panela
adicionar 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada, o pimentão e a pimenta. Adicionar a
banana em pedaços e cozinhar por 10 minutos, até ela ficar macia.
Em outra panela, refogar 2 dentes de alho, a cebola e 2 colheres de coentro. Adicionar à
lingüiça calabresa, a carne de porco, a carne de charque e o bacon e cozinhar por 1 hora e
meia.
Adicionar na panela da banana, o caldo das carnes e o andu já cozido. Cozinhar por mais 20
minutos. Acrescentar pedaços pequenos das carnes cozidas,o açafrão,o resto do coentro e 1
fio de azeite para finalizar.
Ah,na receita original do godó não é utilizado o andu,acrescentei um produto regional pra ficar mais parecido com primo francês,que utiliza o feijão branco...
