A receita do pirulito de lavanda tirei de um blog que acho fantástico!!! O endereço é http://technicolorkitchen.blogspot.com/
Bom,para quem me conhece sabe que adoro usar ingredientes novos e instigantes.O primeiro foi a água de rosas,que fiquei conhecida até hoje pela faculdade com minha receita de torta de água de rosas..Agora minha maior obsessão é a lavanda!
As flores de lavanda são lindas,delicadas e super perfumadas.Originárias das Ilhas Canárias encontradas também no norte e oeste da África, sul da Europa e no Mediterrâneo, Arábia e Índia,são conhecidas pelos romanos a muito tempo.Eram utilizadas para lavar roupas,tomar banho e como ingrediente curativo.As flores de lavanda além do tradicional óleo,produzem um néctar abundante que rende um mel de alta qualidade.Geralmente a lavanda é utilizada em decoração de bolos e aromatizantes de alguns pratos(geram preparações incriveis!!!).Comprei recentemente em São Paulo e não é que a danada já terminou?Agora,esperar chegar por aqui..
Testei essa receita desse site,porém com algumas adaptações minhas..(a água de rosas deixou o pirulito com um sabor e um aroma surpreendente!!!
Ingredientes:
½ xícara (120ml) de água
2 colheres (chá) de lavanda comestível
1 xícara (200g) de açúcar refinado
1/3 xícara de mel
2 colheres de chá de água de rosas
gotinhas de corante comestível líquido roxo/lilás
Modo de Preparo:
Infusão de lavanda: coloque a água e a lavanda numa panelinha e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e ferva por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe esfriar completamente Passe por uma peneira.Pincele uma placa de mármore ou uma assadeira grande, de beiradas baixas, com óleo. Separe pelo menos 1 dúzia de palitinhos de madeira para pirulito.Numa panela pesada, de fundo grosso, com capacidade para 2 litros, misture o açúcar, o mel ,1/3 xícara (80ml) da infusão de lavanda e a água de rosas. Mexa bem para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Tampe a panela e ferva por 2-3 minutos. Destampe e acople um termômetro para doces na panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a temperatura chegar a 143ºC. Se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel mergulhado em água morna.Retire a panela do fogo e imediatamente mergulhe o fundo dela numa tigela com água fria para interromper o cozimento, removendo rapidamente para evitar que a mistura esfrie demais. Coloque sobre um pano de prato seco e misture o corante. Logo em seguida, usando uma colher grande de metal, derrame porções de doce sobre a assadeira/pedra preparada, formando círculos de pouco menos de 4cm de diâmetro*. Coloque um palitinho na mistura, girando-o levemente para fixar. Derrame uma gotinha de doce sobre o palito na extremidade dentro do círculo, para prendê-lo firmemente. Deixe os pirulitos em temperatura ambiente até firmarem completamente, cerca de 2 horas.Embrulhe cada pirulito em celofane ou papel vegetal.
Ficam Lindosss!!!
